Terrina de requesón con frutas. Realmente tarta de queso fría con melocotones, pero en rodajas y servida con cerezas condensadas. Un postre muy ligero y delicado. Otra receta en la que uso requesón, esta vez pastel de queso molido, pero el requesón es mi gran debilidad: un producto simple, versátil y bajo en calorías con alto contenido de proteínas.
12 porciones
Preparación: 20 minutos más 5 horas de fraguado
Cocción: 10 min
Ración: 166 kcal
Ingredientes:
Tarta de queso natural requesón 600 g
Crema 30 por ciento 250 ml
Melocotones 1 lata (aprox.600 g)
Cerezas congeladas 250 g
Azúcar 6 cucharadas
Almidón de maíz 1 cucharadita
Gelatina 4 cucharaditas colmadas
Preparación:
- Mezcle bien el requesón (o mezcle) con la mitad del azúcar. Agregue crema batida (bien fría, batida sin agregar azúcar ni solución), melocotones picados y 1/3 de cerezas; no es necesario descongelarlos previamente. Revuelva suavemente.
- Jugo de durazno (1/2-2 / 3 taza) calentar, agregar gelatina, enfriar, verter en la masa de queso-fruta, mezclar y poner todo en un molde para pasteles forrado con film transparente. Golpea el molde sobre la mesa para que la masa se distribuya uniformemente.
- Ponga en la nevera durante al menos 5 horas. Ponga las cerezas restantes en un cazo, agregue el resto del azúcar, vierta medio vaso de agua, cocine por 10 minutos, agregue el almidón en 4 cucharadas de agua fría. Cuando la salsa espese, retírela del fuego y déjela enfriar.
- La terrina de cuajada se puede cortar en rodajas o en cubos grandes. Sírvelo con salsa de cerezas.
Ideas:
Reemplace las cerezas congeladas con fruta fresca: las frambuesas o las fresas en rodajas son perfectas. Podemos servir galletas crujientes de mantequilla con la terrina.
