Salmón teriyaki con verduras. Pescado con alto contenido en ácidos grasos insaturados omega-3, una porción sólida de verduras, brotes y salsa de yogur picante. Un gran combo para combatir la debilidad otoñal y el blues. Y está listo en media hora. Prueba también el salmón al horno en rulos.
4 porciones
Preparación: 20 minutos.
Cocinar: 10 minutos
Ración: 487 kcal
Ingredientes:
Filete de salmón 4 x 150 g
Salsa de soja 3 cucharadas
Miel 1 cucharada
Brócoli 1 pieza Aprox.400 g
Guisantes de azúcar 100 g
Calabacín mediano 1 ud.
Zanahorias grandes 1 ud.
Setas shiitake 6-7 piezas Frescas o secas – previamente remojadas y cocidas
Trozo de jengibre 3-4 cm
Ajo 2 dientes
Chile pequeño 1 ud.
Brotes de soja 150 g
2 cucharadas de aceite
Espinaca 100 g
Yogur griego 200 g
Sambal oelek 1 cucharada
1 cucharada de cebollino picado
Cilantro 1-2 cucharadas picado
1 cucharada de semillas de sésamo (previamente tostadas en una sartén seca)
Lima para servir
Preparación:
- Enjuague el pescado, séquelo, compruebe si tiene espinas y déjelo marinar en salsa de soja mezclada con miel.
- Lave las verduras, divida el brócoli en floretes, corte los guisantes por la mitad, corte la zanahoria pelada en palitos, corte el calabacín en mitades, limpie los champiñones, quite las piernas, corte los sombreros en rodajas (el shiitake seco debe empaparse una hora antes y hervir por lo menos otra hora, antes de cortar, quitar las piernas y guardar el caldo de cocción para agregar al caldo, guisos, salsa).
- Picar el chile, el ajo y el jengibre. Enjuague los brotes y las espinacas.
- En una sartén grande, caliente la mitad del aceite, agregue el ajo, el jengibre, el chile y el calabacín, fría por un minuto, agregue los champiñones y la zanahoria. Después de un minuto, agregue el brócoli y los guisantes, fríelos juntos durante 3 minutos, agregue los brotes y las espinacas, vierta la marinada de salmón, mezcle, caliente por un minuto.
- Mientras tanto, sofreír el salmón en una sartén aparte. También puede poner los filetes en el horno con anticipación y hornearlos. Sirva con verduras, hierbas, yogur mezclado con pasta de chile y lima.
Ideas:
El salmón teriyaki con verduras no necesita carbohidratos adicionales; las verduras los proporcionarán, pero puede agregarle una pequeña porción de arroz integral.
