Trucha al horno con frutos secos y verduras. Aparentemente «pescado en griego» porque los colores coinciden. Sin embargo, aquí hay aún más textura y sabor. Es un plato para la mesa festiva o para cualquier otro día, fácil de hacer y con ingredientes fáciles de comprar.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocción: 45 minutos
Ración: 405 kcal
Ingredientes:
Trucha eviscerada 2 uds.
Cebolla mediana 1 ud.
Verduras heladas 400 g
Mezcla de frutos secos y pasas (frutos secos, pasas, almendras) 150 g
Arándanos rojos secos 2 cucharadas
2 cucharadas de aceite
Hoja de laurel 1 ud.
Tomates en rodajas 400 g
Pasta de tomate 2 cucharaditas
Semillas de granada 3 cucharadas
Limón 1 ud.
Natka
Sal pimienta
Preparación:
- Limpiar el pescado, cortar las cabezas, sal, espolvorear con el jugo de medio limón, sal. Glasear la cebolla picada en aceite, agregar las hojas verdes, freír por 2 minutos, agregar los frutos secos y los arándanos, agregar los tomates, el laurel y el concentrado untado en medio vaso de agua. Sazone al gusto, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Poner 1/3 de las verduras con nueces y pasas en una fuente refractaria, poner el pescado encima. Rellénalas con la segunda porción de verduras y cúbrelas con el resto. Hornee durante unos 20 minutos a 180 grados. Espolvoree con perejil, sirva con limón.
Ideas:
También recomiendo trucha al horno en otras versiones: con papas y tomates secos o con salsa de pimiento asado.
