Sopa de ajo de la provincia portuguesa de Alentejo. Lo comimos en Portugal varias veces y traté de recrear este sabor único. En mi versión, sirvo el caldo con un huevo frito. Originalmente, se sirve con un huevo escalfado cocido en caldo. Lo más destacado aquí son: un buen caldo esencial, cilantro (mucho cilantro) y ajo. Pruebe también otra delicia portuguesa, cupcakes con crema de pudín, pasteis de nata.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 20 minutos
Ingredientes:
Caldo de pollo 2 litros
Ajo 8 dientes
Cilantro 1 olla pequeña
Cáscara frotada de un limón
Aceite 4 cucharadas
Pan de masa madre 4 rebanadas
Huevos, medianos 4 uds.
Aceite 1 cucharada
Sal y pimienta
Preparación:
- Agregue 4 dientes de ajo, cortados por la mitad, y 4-5 ramitas de cilantro al caldo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Poner el resto del ajo, la ralladura de limón y el cilantro (dejar unas ramitas para decorar) y el aceite de oliva en un robot de cocina, licuar.
- Dorar el pan en el horno (4-5 minutos a 190 grados). Freír los huevos en aceite.
- Poner una porción de ajo con limón en el plato, poner la tostada con el huevo, verter el caldo caliente (colado por un colador), decorar con hojas de cilantro. Espolvorear con pimienta.
Ideas:
La sopa de ajo es una de las sopas europeas más famosas. Prueba también la sopa de pescado brodet croata.
