La sucralosa es una de las sustancias artificiales más comunes. edulcorantes en la tierra hoy.
Sin embargo, a pesar de que la FDA aprobó la sucralosa como segura, algunas personas sienten lo contrario y están preocupadas por la seguridad del edulcorante.
Pero, ¿qué dice la ciencia?
Este artículo proporciona una guía basada en evidencia para el perfil de seguridad de la sucralosa.
¿Qué es la sucralosa?
La sucralosa es un edulcorante artificial elaborado mediante la cloración de la sacarosa, también conocida como azúcar de mesa (1).
Para algunas personas, la sucralosa puede ser más reconocible por el nombre de marca común ‘Splenda’.
A menudo se afirma que la sucralosa es cientos de veces más dulce que el azúcar. De hecho, este mensaje provino originalmente de la propia FDA, que declaró que la sucralosa es «600 veces más dulce que el azúcar de mesa» (2).
Sin embargo, esto puede ser un poco engañoso. Lo cierto es que la sucralosa da un dulzor más concentrado y solo se necesitan pequeñas cantidades, pero la ración media no es mucho más dulce que el azúcar normal.
La sucralosa fue aprobada por la FDA para su uso en los Estados Unidos en 1998 y aprobada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria en 2004 (3).
La sucralosa tiene varios usos y es un ingrediente común en los productos comerciales sin azúcar/sin azúcar, especialmente en los refrescos.
Ingesta Diaria Adecuada
La FDA ha establecido una ‘ingesta diaria adecuada’ (IDA) para la sucralosa de 5 mg por kilogramo de peso corporal.
Para alguien que pesa 60 kilogramos (132 libras), esta IDA equivale a 23 paquetes de sucralosa por día (4).
La IDA se refiere a la cantidad máxima (prevista) de un aditivo alimentario que las personas pueden consumir de manera segura todos los días por el resto de sus vidas.
Controversia
Al igual que otros edulcorantes artificiales como el aspartamo, existe cierta controversia con respecto a la sucralosa.
Por ejemplo, si realiza una búsqueda rápida en Google, encontrará muchos artículos que analizan el daño que la sucralosa causa a nuestra salud.
Sin embargo, ¿hay una base científica para estas afirmaciones?
Ahora analizaremos este tema en profundidad y proporcionaremos una visión general justa de la totalidad de la evidencia.
¿Es segura la sucralosa?
En la siguiente sección, veremos estudios sobre sacarosa que cubren las siguientes categorías;
- Toxicidad general
- Estómago
- niveles de azúcar en sangre e insulina
- Riesgo de cáncer
- salud intestinal
- Aumento de peso
- Otros
DL50 y estudios de toxicidad
LD50 es una abreviatura de ‘50% de dosis letal’, lo que significa que el 50% de las personas/sujetos de prueba que consumen el compuesto pueden morir.
Los estudios en ratones y ratas sugieren que la sucralosa tiene una LD50 de más de 10 a 16 gramos por kilogramo de peso corporal. En otras palabras; estas dosis no fueron letales en los estudios actuales (5).
Debido a que el paquete de Splenda contiene solo 12 miligramos de sacarosa, una dosis letal es realmente imposible en humanos (6).
Además, los estudios muestran que diario La ingesta de sucralosa de 900 mg por kilogramo de peso corporal (o 75 paquetes de Splenda por kg) no tiene efectos negativos en perros mayores de 12 meses (7).
Sucralosa y Apetito
Existe cierta especulación de que los edulcorantes no específicos como la sucralosa pueden interferir con el apetito debido a su sabor dulce.
Curiosamente, un estudio con ratones parece respaldar esto. El estudio encontró que cuando los ratones recibieron más sucralosa, comenzaron a comer más y su ingesta total de alimentos aumentó (8).
Sin embargo, los ratones de este estudio en particular recibieron 7,5 mg de sucralosa al día.
Como ya se mencionó, 5 mg por kilogramo de peso corporal es la ingesta diaria adecuada de sucralosa en humanos.
Dado que los ratones adultos pesan solo alrededor de 30 gramos (o 2000 veces menos de 60 kg), alimentarlos con 7,5 mg por día es una dosis sustancial (9).
Además, no parece haber ensayos en humanos que respalden la teoría de que la sucralosa puede aumentar el apetito.
Niveles de glucosa e insulina en sangre
Varios ensayos clínicos han analizado el efecto de la sucralosa en sujetos.
En un ensayo clínico de 12 semanas, los participantes comieron una gran cantidad de sucralosa (333,3 mg) tres veces al día o un placebo. Los resultados encontraron que el grupo de sucralosa no tuvo cambios estadísticamente significativos en los niveles de glucosa, insulina, péptido C y HbA1c (11).
Sin embargo, un estudio sugirió que la sucralosa puede interferir con la sensibilidad a la insulina. Este estudio fue un ensayo controlado aleatorizado que investigó el efecto de la ingesta diaria de sucralosa (al 15 % de la IDA) durante 14 días en adultos sanos.
Curiosamente, el estudio encontró que el grupo de la sucralosa a «reducción significativa de la sensibilidad a la insulina» (mediana de cambio porcentual: -17,7%) (12).
Dado que los participantes del estudio tenían una ingesta de sucralosa del 15 % de la IDA, también podemos calcular cuánto comieron.
Para una persona de 60 kilogramos, la IDA (5 mg por kilo) sería de 300 mg de sucralosa. Por lo tanto, el 15% de esta cantidad equivaldría a 45 mg de sacarosa (alrededor de cuatro paquetes de Splenda).
Los investigadores señalaron que se necesitan estudios más extensos en esta área.
Otro pequeño estudio encontró que la sucralosa puede reducir la glucosa en sangre cuando se combina con carbohidratos en sujetos sanos. Sin embargo, este efecto no se produjo en pacientes con diabetes tipo 2 (13).
Riesgo de cáncer
Hubo mucha prensa negativa sobre la sucralosa en 2016.
La razón: un estudio afirmó que la sucralosa conduce a un aumento significativo de tumores cancerosos en ratones a lo largo de su vida (14).
Sin embargo, una mirada más cercana a este estudio en particular muestra que debemos tomar las afirmaciones con cautela. Una de las razones de esto es que, una vez más, los ratones han adquirido algo que solo se les puede dar mega-mesos de sacarosa.
Para cualquiera que haga clic en el estudio de arriba; al principio no está claro cuánta sucralosa se les dio a los ratones cada día. Sin embargo, en una entrevista, los investigadores admitieron que la dosis era de 60 mg por kilogramo de peso corporal, que es 5 veces la IDA aceptable para humanos.
Además, el propio estudio informó que la (pequeña) se produjeron aumentos en el cáncer en ratones macho, pero no informaron dependencia de la dosis disminuir en riesgo de cáncer para los ratones hembra.
En otras palabras; los resultados no fueron estadísticamente significativos y en algunos grupos de ratones hubo un riesgo reducido de cáncer. Además, según numerosas fuentes, el instituto de investigación en cuestión tiene antecedentes de hacer afirmaciones controvertidas sobre los edulcorantes artificiales.
¿Qué dicen otros estudios?
En una revisión de los estudios en humanos sobre la sacarosa, los investigadores encontraron que la sucralosa no muestra actividad cancerígena incluso en dosis muy altas (15).
Otra revisión encontró que algunos efectos tóxicos estaban presentes cuando se usaban dosis muy altas en (una minoría de) estudios con animales, pero estas eran en dosis poco realistas para la ingesta humana. Además, la mayoría de los estudios mostraron efectos nulos (16).
Finalmente, un ensayo clínico aleatorio doble ciego de 3 meses en participantes humanos no mostró signos de toxicidad o efectos cancerígenos. Las dosis utilizadas en este estudio estuvieron por encima de la IDA máxima (17).
Salud intestinal
En el lado potencialmente negativo, algunos estudios (en animales) sugieren que la sucralosa puede inducir cambios en la microbiota intestinal: la Colonizar «buenas bacterias» en nuestro sistema digestivo (18).
En un estudio, las bacterias intestinales beneficiosas se redujeron en un 50 % cuando las ratas se alimentaron con entre 100 y 1000 mg de sucralosa por kg de peso corporal (19).
Nuevamente, vale la pena recordar que la IDA para humanos es de solo 5 mg por kilogramo, por lo que se trataba de dosis muy altas.
En otro estudio, se añadió sucralosa al agua potable a razón de 1 a 35 mg por ml de disbiosis intestinal en ratones (20).
Nuevamente, estas son dosis altas en comparación con el consumo humano realista.
En este momento, no parece haber ningún estudio sobre la sacarosa y la salud intestinal en participantes humanos.
Se espera que los investigadores realicen varios estudios clínicos en humanos en esta área en el futuro.
Aumento de peso
No parece haber ninguna investigación que vincule la sucralosa con el aumento de peso.
¿Es seguro calentar con sucralosa?
Varios estudios recientes sugieren que el edulcorante puede degradarse y liberar subproductos como el cloropropileno si la sucralosa se expone a altas temperaturas (21, 22).
Actualmente, la comprensión científica de los cloropropanoles en los alimentos es relativamente escasa, pero se considera que «Potencialmente tóxico como cancerígeno» (23).
Ciertos clorpropanoles se consideran de «baja preocupación» para la salud humana, mientras que los «datos limitados» impiden una evaluación precisa del riesgo de otros (24).
A principios de 2019, el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos (BfR) emitió un informe de advertencia sobre la sacarosa. En este informe, mencionaron que calentar la sucralosa a una temperatura de 120 °C a 250 °C (248–482 °F) puede causar la formación de cloropropanoles potencialmente dañinos (25).
Además, recomendaron que los consumidores no horneen sucralosa hasta que se haya completado una evaluación de riesgos.
En respuesta, la Asociación Internacional de Edulcorantes declaró que los resultados de BfR fueron «inconsistente con la cantidad significativa de evidencia científica que muestra que la sucralosa es segura para su uso en alimentos y bebidas” (26).
En general, se han realizado pocas investigaciones sobre el clorpropanol y la sucralosa. Dicho esto, aquellos que prefieren tener cuidado pueden no querer evitar hornear con el edulcorante.
Pensamientos finales
En general, la evidencia existente sobre la sacarosa de estudios en humanos sugiere que es un edulcorante seguro con pocos efectos secundarios.
Los estudios de toxicidad muestran que la sucralosa parece ser segura en humanos, incluso en dosis que exceden la cantidad diaria recomendada.
Dosis muy altas de sucralosa han mostrado efectos adversos sobre la microbiota intestinal en estudios con roedores. También se han expresado preocupaciones acerca de estos potencial generación de productos de degradación nocivos cuando se calienta la sucralosa.
Pero en este punto, aparte de algunos estudios mixtos recientes sobre la sensibilidad a la insulina, no hay pruebas sólidas que sugieran que la sucralosa interfiere con la salud humana.
Como edulcorante sin calorías y sin azúcar, también es probable que muchas personas se beneficien de la sucralosa en comparación con la ingesta regular de azúcar.
Para obtener más información sobre los edulcorantes, consulte esta revisión de la alulosa, uno de los edulcorantes más nuevos del mercado.
