Annagh es una variedad de marisco única y es muy apreciada como un alimento de lujo/deseable en todo el mundo.
Sin embargo, ¿qué es exactamente solo y es una opción saludable?
Este artículo brinda orientación sobre el abulón y sus beneficios nutricionales.
¿Qué es el abulón?
El abulón, un marisco para ser precisos, es una opción de marisco muy popular que vive en las frías aguas costeras de todo el mundo.
Biológicamente, el ovario es un molusco perteneciente a la clase Gasterópodos. En lenguaje sencillo, esto significa que el campesino es técnicamente un tipo de caracol de mar.
Sin embargo, la costa se ve muy diferente a la de un caracol típico y en apariencia; tiene más en común con las ostras y los mejillones.
Debido a su suave sabor y textura, la cavidad es un alimento básico de alta cocina en todo el mundo. En el lado negativo, crece muy lentamente a un ritmo de aproximadamente 1 pulgada por año (1).
Como resultado, solo hay pequeños suministros de cuco, por lo que los mariscos tienen un precio superior. Para tener una idea del precio, cuesta hasta $ 100 por kilogramo.
Por ello, tanto los chefs como los comensales lo ven como un alimento somático.
¿A qué sabe el abulón?
El abulón tiene un sabor único y muy sabroso, que es difícil de describir. Este marisco absorbe los sabores de los alimentos cocinados junto a él.
Cuando están crudas, las cáscaras son suaves, pero firmes después de la cocción.
Además, siempre que esté bien cocinada, la barra tiene una textura muy tierna.
Ventajas del abulón
Si bien la gente está enganchada a sus cualidades culinarias, ¿ofrece un buen valor nutricional?
Aquí examinaremos algunos de los beneficios que ofrece.
1) rico en proteínas
El abulón proporciona una buena fuente de proteína biodisponible y contiene 17,1 gramos de proteína por cada 100 gramos (1).
Además, con tan solo 105 calorías por cada 100 gramos, el aporte calórico de la isla es muy bajo.
Estos valores hacen que el marisco sea muy denso en proteínas, y compite en alimentos como la pechuga de pollo en la proporción de proteína por caloría.
2) El abulón es una fuente sustancial de yodo
Uno de los beneficios más notables de los globos son sus altas concentraciones de yodo (2).
En este sentido, la investigación muestra que un residente promedio proporciona alrededor de 95 mg de yodo biodisponible (3).
El yodo es un mineral traza que es vital para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Tanto el yodo inadecuado como el excesivo pueden causar problemas (4).
Desafortunadamente, la deficiencia de yodo es alta en muchas partes del mundo hoy en día.
Tal vez como era de esperar, se estima que aproximadamente 1800 millones de personas en todo el mundo tienen una ingesta inadecuada de yodo (5)
Además, la investigación muestra que el hipotiroidismo puede provocar una deficiencia grave de yodo, lo que puede inhibir el crecimiento y el desarrollo motor de los niños (6).
La ingesta diaria recomendada oficial actual de yodo es de 150 mcg para adultos (7).
Los mariscos individuales y las alternativas a los mariscos, como las algas, son formas excelentes de aumentar nuestra ingesta de yodo.
3) Ofrece (Algunos) Omega-3
Según una extensa encuesta sobre nutrición, el residente estadounidense promedio consume 84,3 mg de omega-3 DHA y EPA por día (8).
DHA y EPA son las formas más biodisponibles de omega-3, que es un ácido graso esencial con propiedades antiinflamatorias (9).
Desafortunadamente, las pautas de nutrición actuales recomiendan que bebamos “un consumo medio de 250 mg al día de EPA y DHA,”Así que las ingestas actuales son bajas (10).
El ovario es menos rico en omega-3 y pescado azul como el salmón y el atún, pero aún proporciona una pequeña cantidad de este ácido graso.
Por cada 100 gramos, el abulón proporciona 49 mg de DHA y EPA omega-3 (11).
4) Excelente fuente de selenio
El selenio es uno de los nutrientes que se destaca en una pila.
El selenio es un mineral esencial que ayuda a mejorar nuestro sistema inmunológico.
El mineral hace esto activando varias enzimas y proteínas con funciones antioxidantes (12, 13).
Por cada 100 gramos, los adolescentes contienen 44,8 mcg de selenio, que es el 64 % del valor diario que deberíamos consumir (14).
Para obtener más fuentes de mariscos con selenio, consulte esta guía sobre calamares.
5) El abulón es una opción de mariscos sostenible y ecológica
La sobrepesca es un problema grave que agota las poblaciones de peces y afecta negativamente a los ecosistemas marinos locales.
Desafortunadamente, hoy en día, la preocupación científica se centra en cómo podemos reconstruir esas poblaciones de peces que hemos reducido (15).
Sin embargo, no todos los productos del mar han sido objeto de sobrepesca, y algunas especies son mucho más ecológicas que otras.
En el lado positivo, la agricultura en granja tiene una de las calificaciones de sostenibilidad más altas de todos los productos del mar (16, 17).
Athlone tiene un buen perfil nutricional
Además de sus principales beneficios, el abulón aporta una amplia gama de nutrientes.
Aquí está el perfil nutricional total por cada 100 gramos de abulón (1).
| Calorías / Nutrientes | Tamaño |
|---|---|
| calorías | 105 kcal |
| Carbohidrato | 6,0 gramos |
| Fibra | 0g |
| Azúcares | 0g |
| gordo | 0,8g |
| Grasa saturada | 0,1 gramos |
| Grasa monosaturada | 0,1 gramos |
| Grasas multiinsaturadas | 0,1 gramos |
| Ácidos grasos omega-3 | 90 miligramos |
| Ácidos grasos omega-6 | 7 miligramos |
| Proteína | 17,1g |
| Vitamina | Tamaño | % vd |
|---|---|---|
| vitamina B5 | 3,0 mg | 30% |
| Vitamina K | 23,0 microgramos | 29% |
| vitamina e | 4,0 miligramos | 20% |
| tiamina | 0,2 miligramos | 13% |
| Vitamina B12 | 0,7 microgramos | 12% |
| vitamina B6 | 0,2 miligramos | 8% |
| niacina | 1,5 miligramos | 7% |
| Riboflavina | 0,1 miligramos | 6% |
| Vitamina C | 2,0 mg | 3% |
| folato | 5,0 microgramos | 1% |
| vitamina a | 2 mcg RAE | 0,2% |
| Mineral | Tamaño | % vd |
|---|---|---|
| Selenio | 44,8 microgramos | 64% |
| Fósforo | 190 miligramos | 19% |
| Hierro | 3,2 miligramos | 18% |
| Sodio | 301 miligramos | 13% |
| Magnesio | 48,0 miligramos | 12% |
| Cobre | 0,2 miligramos | 10% |
| Potasio | 250 miligramos | 7% |
| Sinc | 0,8 miligramos | 5% |
| Calcio | 31,0 miligramos | 3% |
| Manganeso | rian | 2% |
Ansiedad potencial y efectos secundarios
No hay preocupaciones de salud específicas sobre el consumo individual, pero hay una serie de problemas potenciales a considerar aquí.
1) Alergia al abulón
Me gusta todo tipo de mariscosuna minoría de personas puede tener una reacción alérgica.
En el lado positivo, las alergias a los moluscos (como el bálsamo, las almejas y las ostras) son menos comunes que las alergias a los crustáceos (como los camarones) (18).
Como todas las alergias, las reacciones alérgicas pueden, en algunos casos, ser graves y requieren tratamiento médico de emergencia.
Los signos y síntomas típicos pueden incluir, entre otros, una reacción alérgica a los mariscos (19);
- Diarrea
- Respiración dificultosa
- Mareo
- Urticaria
- Náuseas vómitos
- Calambres en el estómago
- En
2) Contaminación por metales en granjas de abulón chino
La contaminación de mercurio (y otros metales pesados) por el mar no es un problema significativo (20, 21).
Dicho esto, la investigación sugiere que hay ciertas áreas del mundo donde la contaminación por metales pesados puede ser motivo de mayor preocupación.
Específicamente, la bioacumulación de metales pesados en el automóvil juvenil parece ser un problema para algunas granjas chinas (22, 23).
Estos metales pesados contienen principalmente cadmio, mercurio y plata (24).
3) intoxicación alimentaria
Afortunadamente, todas las formas de intoxicación alimentaria son raras.
Sin embargo, algunos alimentos son más susceptibles a los virus transmitidos por los alimentos, como las ensaladas preenvasadas, la leche cruda y los mariscos (especialmente crudos). (25).
Por lo tanto, en casos raros, las personas pueden estar en riesgo de intoxicación alimentaria. Ciertas bacterias que el ovario puede recoger de las aguas contaminadas son la principal causa de estos casos de intoxicación alimentaria.
El almacenamiento y la manipulación inadecuados de los mariscos también pueden aumentar el riesgo (26).
La mejor manera de minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria es comprándolo de una fuente confiable, manteniéndolo a la temperatura adecuada y cocinándolo bien (27, 28).
Una vez más, vale la pena señalar que la intoxicación alimentaria por mariscos es rara.
Para poner esto en una perspectiva clara; número de casos en los Estados Unidos cada año asciende a cientos. A pesar de esto, millones de personas disfrutan de mariscos cada año (29).
Pensamientos finales
El exterior es un marisco delicioso que muchas personas disfrutan.
También tiene un perfil nutricional interesante y proporciona algunos nutrientes beneficiosos.
Entre estos nutrientes, el aporte de yodo de todo el litoral -que puede ser difícil de encontrar en los alimentos- es de gran utilidad.
Sin embargo, la mayor ventaja es el precio. El abulón es menos costoso en comparación con otras alternativas.
Por eso, por muy bien que sepa, siempre habrá más comida de lujo que una elección imprescindible de marisco.
Para más artículos sobre pescados y mariscos, consulte esta guía de almejas.
