Salmón agridulce, pescado en salsa agridulce

Salmón agridulce, es decir, pescado delicado en salsa de tomate cítrico con piña, naranjas, pimientos y calabacín. Una montaña de antioxidantes y vitaminas, y una dosis de ácidos grasos esenciales Omega 3.

Puedes hornear el pescado (8-10 minutos a 180 grados) y combinar con la salsa. Agregue floretes de brócoli, judías verdes, guisantes dulces, trozos de mandarina en lugar de naranjas, trozos de mango en lugar de piña al plato. Si no tiene ponzu, agregue unas cucharadas de jugo de limón o lima a la marinada. Más ideas para comidas valiosas en los eBooks «80 cenas rápidas y un poco de historia de la cocina» y «Cenas para todos los días».

4 porciones

Preparación: 15 minutos.

Cocinar: 20 minutos

Tamaño de la porción: 354 kcal sin arroz, 531 kcal con arroz

Ingredientes:

Filete de salmón 4 x 100 g

Piña ½ pz.

Naranjas 2-3 uds.

Pimiento rojo 2 uds.

Calabacín pequeño 1 ud.

Ajo 4 dientes

Jengibre una pieza 5-6 cm

Chile pequeño 1 ud.

Passat 200 g

Aceite 2 cucharadas

Aceite 1 cucharada

2 cucharadas de salsa de soja

Salsa Ponzu (o jugo de limón) 2 cucharadas

1 cucharada de sésamo

Cilantro picado 1 cucharada

1 cucharada de cebollino picado

Para servir: arroz integral 200 g

Preparación:

Mezclar la salsa de soja con ponzu, agregar el diente de ajo picado. Pon los trozos de salmón en la marinada.
Cocine el arroz. Cortar la piña en trozos, los pimientos en tiras, las naranjas y el calabacín en rodajas. Picar el resto del ajo y el chile, picar el jengibre.
Vierta el aceite de oliva en una olla, agregue el pimentón, el ajo y el jengibre, fría a fuego lento durante unos 8 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.
Agrega el calabacín y el chile, fríe por 5 minutos más. Vierta el puré y medio vaso de agua, agregue las naranjas y la piña. Revuelva, cocine por 6 minutos.
Mientras tanto, sofreír el salmón en aceite. Dos minutos de cada lado son suficientes; primero hágalo con la piel hacia abajo. Pasado este tiempo, vierte todo el adobo en la sartén y cuece el pescado durante un minuto. Ponga los filetes en la salsa, espolvoree con semillas de sésamo y hierbas, y sirva inmediatamente, preferiblemente con arroz integral.