La sopa de remolacha es una visita obligada durante el programa de verano. Más importante para mí que la sopa fría, aunque no se ve tan bonita. Sin embargo, con un huevo y una ración de patatas, sustituye toda la cena, aunque tiene pocas calorías. Idealmente, tiene un stock listo para usar. Entonces harás la sopa rápidamente. También puede acelerar la cocción utilizando remolachas previamente horneadas (o cocidas). Están disponibles en muchas tiendas y realmente mantienen la calidad. A menudo los uso en ensaladas. También puede renunciar a las acciones. Basta con freír la remolacha picada junto con las verduras, verter el agua y después de 20 minutos, agregar las hojas y los tallos de remolacha.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 50 minutos
Tamaño de la porción: 174 kcal (con huevo, sin patatas)
Ingredientes:
Un montón de verduras
Remolachas medianas 2 uds.
Escarabajo dorado un manojo grande o dos pequeños
Aceite 1 cucharada
Huevos, medianos 4 uds.
Crema agria o yogur 100 g
Vinagre de manzana o vino blanco
Sal y pimienta
Preparación:
- Pelar las verduras, verter agua (2 litros), añadir la hoja de laurel y las hierbas, sal un poco, cocinar el caldo. Después de 30 minutos, retire las verduras. Úselo en una ensalada o córtelo en rodajas y vuélvalo a agregar a la sopa. Hervir los huevos (no los hierva, porque la yema demasiado cortada pierde sus valiosas propiedades).
- Pelar las remolachas y cortarlas en dados. Frote bien las remolachas pequeñas. Si ya hay remolachas bastante grandes en el grupo, no use remolachas adicionales.
- Freír las remolachas en una cucharada de aceite, agregar al caldo. Cocine por 15 minutos.
- Limpiar las hojas y los tallos, picar, añadir al caldo de remolacha. Cocine por 5 minutos, sazone con vinagre y pimienta. Sazone con crema o yogur (asegúrese de templarlo con una cucharada de sopa caliente), Sirva con mitades de huevo.
Ideas:
La sopa de remolacha sabe mejor con papas. Especialmente frito con un poco de aceite. Vale la pena utilizar los que quedaron del día anterior.
