Los espárragos blancos con vinagreta de mostaza es una de las formas más fáciles de servir esta verdura única. Podemos preparar la salsa con jugo de limón o cambiarla agregando una cucharadita de miel. Sirvamos los espárragos con huevos escalfados o pasados por agua. Queda perfecto.
4 porciones
Preparación: 15 minutos.
Cocción: 5-6 minutos
Ración: 142 kcal
Ingredientes:
2 manojos de espárragos blancos
Vinagre de vino blanco 2 cucharadas
Mostaza 2 cucharaditas
Aceite 4 cucharadas
1 cucharada de cebollino picado
Sal
Preparación:
- Pelar los espárragos lavados, comenzando 2-3 cm por debajo de la cabeza, cortar los extremos leñosos. Hierva agua en una olla alta. Puedes atar un espárrago de cocina con un hilo, luego colocarlo en una olla para que los tallos queden sumergidos y las cabezas al vapor.
- Hervir en agua hirviendo ligeramente salada durante 5-6 minutos. Compruebe la dureza, a veces los espárragos duros tardan unos minutos más.
- Mientras tanto, bata la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva en la vinagreta. Poner los espárragos calientes en una fuente, verter sobre la salsa y espolvorear con cebollino.
Ideas:
También podemos servir espárragos blancos con vinagreta fría. Luego recuerda endurecer los espárragos en agua fría para que dejen de cocinarse. Entonces permanecerán firmes y verdes, también un hermoso color.
