La ensalada de brócoli (con aguacate y tofu) es una porción sólida de ingredientes saludables y únicos en un solo lugar. Muchas veces escucho que el tofu es un producto aburrido que no tiene sabor.
Si prueba el tofu en esta versión, encontrará que no lo es. El tofu horneado se puede usar en ensaladas, sopas, platos con gachas y fideos o curry vegano (una buena base vegetal es suficiente). No tiene sentido discutir los beneficios del brócoli. Esta verdura lleva años a la vanguardia de los superproductos. Los aguacates y el aceite de oliva proporcionan grasas valiosas y son buenos para los niveles de colesterol. Las nueces, a su vez, son fuente de minerales y vitaminas. Puede hacer una ensalada de este tipo para la cena o en la lonchera. Si lo está preparando el día anterior, no le eche la salsa antes de ponerlo en el refrigerador, vale la pena hacerlo por la mañana. Pruebe otros platos de tofu: Pad Thai, ensalada de remolacha o sopa de miso con verduras.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 15 minutos
Ración: 289 kcal
Ingredientes:
Brócoli 1 pieza 400 g
Guisantes (congelados) 100 g
Tofu natural 180 g
Condimentos para tofu: pimiento dulce ½ cucharadita, jengibre molido ½ cucharadita, cilantro molido 1/3 cucharadita, chile 1/3 cucharadita, pimienta
Aguacate hass 1 ud.
Aceite 4 cucharadas
Jugo de limón 3 cucharadas
Nueces 2 cucharadas
Pistachos sin cáscara 2 cucharadas
1 cucharada de cebollino picado
Pimienta recién molida
Preparación:
- Divida el brócoli en floretes y enjuague. Cocine al vapor junto con los guisantes (si no tiene ollas de vapor, ponga el brócoli y los guisantes en un colador, colóquelos sobre una olla con agua hirviendo, tápelo). Cocine por 5-6 minutos. Vierta con agua helada, detendrá el proceso de cocción. Escurrir bien, transferir a un plato.
- Precaliente el horno a 180 grados. Cortar el tofu en dados, colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Espolvorea con una mezcla de especias. Hornee por unos 10 minutos.
- Asa las nueces en una sartén sin grasa. Mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón.
- Cortar los aguacates en rodajas, colocar sobre la ensalada, agregar el tofu. Espolvorea con nueces, pistachos y cebollino. Vierta la vinagreta de limón y espolvoree con pimienta.
Ideas:
Agregue las judías verdes y la col rizada fresca a la ensalada de brócoli. En lugar de tofu, use queso feta triturado.
