Esta versión de sopa de verduras es una cena ligera y saludable. La adición de pasta aporta muchas calorías, por lo que puede comer bien y al mismo tiempo proporcionar valiosos nutrientes y fibra de vegetales.
Por supuesto, puede omitir la pasta y agregar una rodaja de harina integral a la sopa o agregarle algunas papas; freírlas al principio, junto con la cebolla y el ajo. Se pueden encontrar más ideas para comidas rápidas y saludables en los libros electrónicos «80 cenas rápidas y un poco de historia de la cocina» y «30 cenas vegetarianas».
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 20 minutos
Ración: 365 kcal
Ingredientes:
Coliflor ½ piezas Aprox.400 g
Judías verdes (congeladas) 250 g
Zanahorias 190 g
Cebolla 1 ud.
Ajo 1 diente
Puerro 2 piezas 460 g
Espinaca 200 g
Aceite 3 cucharadas
Espaguetis u otras pastas 200 g
Pimienta recién molida
Eneldo 1 cucharada picado
Tomillo seco ½ cucharadita
Hoja de laurel 1-2 piezas
Preparación:
- Dividir la coliflor en floretes, cortar la zanahoria y el puerro en rodajas, picar la cebolla y el ajo.
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva, agregue la cebolla, el ajo, las rodajas de puerro y las zanahorias. Freír durante 4 minutos.
- Agregue los floretes de coliflor, agregue la hoja de laurel y el tomillo, fría por un minuto más. Vierta 2,2 litros de agua. Cocine durante 10-12 minutos, agregue las judías verdes y la pasta rota. Cocine por 4-5 minutos. Agrega las espinacas, mezcla, lleva a ebullición y retira del fuego.
- Poner en tazones, espolvorear con pimienta y eneldo.
Ideas:
Puede agregar tomates cherry, guisantes, calabacín, floretes de brócoli a una sopa de verduras de este tipo.
