Ramen. Un clásico japonés que llegó a las islas desde China. Sopa llena de sabor con fideos de trigo y aderezos: verduras, brotes de bambú, brotes, algas, huevo, hierbas. En mi versión, preparado con caldo de pollo y pasta de miso. Si le gustan las sopas inspiradas en la cocina asiática, asegúrese de probar el Pho vietnamita o la sopa de pollo china agria y picante. Y a todos los amantes del ramen les recomiendo de todo corazón «Tampopo» Jûzô Itami, una película brillante sobre cómo encontrar una receta para la sopa perfecta.
4 porciones
Preparación: 15 minutos.
Cocción: 2 horas 20 minutos
Ración: 427 kcal
Ingredientes:
Muslos de pollo 400 g
Italiano un montón
Hoja de laurel 2 uds.
Pimienta de Jamaica 2 uds.
Jengibre 5 cm
Ajo 3 dientes
Hongos shiitake 2 pzs.
4 cucharadas de salsa de soja
Pasta de miso – un pequeño sobre de 15 g
Huevos, medianos 2 uds.
Semillas de sésamo negro 2 cucharaditas
Repollo bok choi 2 uds.
Puerro 1 ud.
Guisantes de azúcar 200 g
Aceite 1 cucharada
Brotes de soja 80 g
Alga wakame 2 cucharadas soperas planas secas
Fideos de trigo (ramen, harina, huevo) 120 g
Sal marina
Salsa Sriracha para servir
Preparación:
- Hervir el pollo y las verduras para sopa (2,5 litros de agua, un poco de sal, laurel y hierbas). Después de una hora de cocción, agregue los hongos shiitake remojados, el jengibre pelado y el ajo.
- Después de 2 horas, retire las verduras (úselo para una ensalada), retire los huesos de la carne, corte los champiñones (retire las piernas), cuele el caldo y mezcle con la pasta de miso y la salsa de soja. Calentar por otros 20 minutos. A la mitad de este tiempo, agregue el lado del choi cortado en medio repollo.
- Hervir los huevos (ponerlos en agua hirviendo durante 6 minutos). Freír los aros de puerro y los guisantes dulces en aceite. Vierta las algas con agua tibia, después de 5 minutos, exprima, enjuague los brotes. Cocina la pasta según las instrucciones.
- Poner en platos: pasta, trozos de pollo, repollo hervido (de caldo), brotes, guisantes, puerro, medio huevo y algas, espolvorear con sésamo, verter el caldo.
Ideas:
Por supuesto, el ramen de pollo es una de las opciones. Puedes cocinar el caldo sin carne (agregar más hongos shiitake) y preparar una versión vegetariana de la sopa.
