Los huevos son comunes alimento básico en muchas partes del mundo.
Si bien la mayoría de nosotros solo conocemos los huevos de gallina normales, hay muchos tipos diferentes de huevos disponibles. Además, estas alternativas son tan nutritivas como, si no más, que los huevos de gallina.
También hay muchas formas diferentes de cocinar los huevos que pueden influir en el perfil nutricional, el sabor y la textura.
Este artículo primero examina cinco tipos diferentes de huevos y sus valores nutricionales. La siguiente es una guía de siete formas comunes de cocinar huevos.
tipos de huevos
De hecho, personas de todo el mundo pueden encontrar muchos tipos de huevos.
Dicho esto, la mayoría de estos serían difíciles de encontrar. Por esta razón, aquí examinamos los cinco huevos más comunes disponibles: pollo, Pato, Vamos, engranajey pavo.
Nota: hay muchos factores que pueden afectar el tamaño del huevo, y estos incluyen (1):
- Edad: simplemente, las aves más viejas ponen huevos grandes
- Raza específica de ave
- Factores nutricionales como la ingesta diaria de energía y la ingesta diaria de proteínas.
- Factores de estilo de vida: cómo se crían las aves y si tienen acceso a fuentes adicionales de alimentos
Huevos de gallina
Los huevos de gallina, a veces llamados huevos de gallina, son el tipo de huevo más común.
El color de la cáscara del huevo de gallina suele ser una especie de tono beige-marrón claro. Sin embargo, algunas razas de gallinas menos comunes pueden poner huevos en una variedad de colores, incluso verde claro, azul y rosa.
Según el USDA, los huevos de gallina vienen en los siguientes tamaños y pesos promedio (2):
- Jumbo: 71 g (2,5 onzas)
- Muy grande: 64 g (2,25 onzas)
- Largo: 57 g (2 onzas)
- Medio: 50 g (1,75 onzas)
- Pequeña: 43 g (1,5 onzas)
- pipí: 35 g (1,25 onzas)
Vale la pena señalar que estas cifras se basan en el peso promedio de una docena de huevos, y el peso de los huevos individuales no siempre será el mismo.
Nutrición
Según el USDA, aquí están los datos nutricionales básicos por huevo típico de 50 gramos (3):
- Calorías: 72 kcal
- Carbohidrato: 0,36 g
- Grasa: 4,76 g
- – Saturada: 1,56 g
- – monoinsaturados: 1,83 g
- – poliinsaturados: 0,96 g
- – Omega-3: 0,05 g
- – Omega-6: 0,79 g
- Proteína: 6,28 g
- Sodio: 71 mg
- Colesterol: 186 mg
huevos de pato
Los huevos de pato suelen ser un poco más grandes que los huevos de gallina.
Dependiendo de la raza, tienen un color de caparazón que generalmente va del blanco al azul grisáceo.
No se dispone de información fiable sobre los diferentes pesos y tamaños de los huevos de pato.
Sin embargo, según el USDA, el tamaño promedio de un huevo de pato es de 70 gramos (4).
Esto significa que el huevo de pato promedio es del mismo tamaño que un huevo de gallina gigante.
Nutrición
A pesar de ser más grandes, los huevos de pato suelen proporcionar más nutrientes gramo a gramo que los huevos de gallina.
Estos son los nutrientes básicos por huevo de 70 gramos, y la fuente de datos es USDA FoodData Central (4):
- Calorías: 130 kcal
- Carbohidrato: 1,02 g
- Grasa: 9,66 g
- – Saturada: 2,58 g
- – monoinsaturados: 4,56 g
- – poliinsaturados: 0,85 g
- – Omega-3: 0,05 g
- – Omega-6: 0,62 g
- Proteína: 8,97 g
- Sodio: 102,20 mg
- Colesterol: 619 mg
huevos de ganso
Los huevos de ganso son mucho más grandes que los huevos de gallina y de pato.
Aunque el color puede variar, los huevos de ganso suelen tener una cáscara blanca.
Según los datos del USDA, el huevo de ganso promedio es de 144 gramos (5).
Nutrición
Nutricionalmente, solo un huevo de ganso proporciona suficiente valor nutricional. Por ejemplo, un huevo de oca contiene más de 20 gramos de proteína, una cantidad importante.
Según los datos del USDA, este es el perfil nutricional básico por huevo de 144 gramos (5):
- Calorías: 266 kcal
- Carbohidrato: 1,94 g
- Grasa: 19,2 g
- – Saturada: 5,18 g
- – monoinsaturados: 8,28 g
- – poliinsaturados: 2,4 g
- – Omega-3: 0,80 g
- – Omega-6: 0,98 g
- Proteína: 20,0 g
- Sodio: 199 mg
- Colesterol: 1230 mg
Cuail de huevos
Codorniz es un nombre que se usa para algunas razas de aves de tamaño pequeño a mediano.
Estas aves a menudo se crían por sus huevos, que tienden a ser mucho más pequeños que otras variedades de huevos comerciales.
Los colores de las codornices de huevo varían, pero a menudo son de color blanco o azul pálido y marrón. Además, los huevos suelen ser truchas marrones.
Según los datos del USDA, el ovario de tamaño pequeño pesa solo nueve gramos, lo que indica cuán pequeños son en realidad estos óvulos (6).
Nutrición
Según los datos de USDA FoodData Central, un huevo blanco de tamaño mediano (9 gramos) (6) tiene los siguientes valores nutricionales:
- Calorías: 14 kcal
- Carbohidrato: 0,03 g
- Grasa: 0,99 g
- – Saturada: 0,32 g
- – monoinsaturados: 0,39 g
- – poliinsaturados: 0,12 g
- – Omega-3: 0,01 g
- – Omega-6: 0,08 g
- Proteína: 1,17 g
- Sodio: 12,7 mg
- Colesterol: 76 mg
Para más información, mira esta guía completa de huevo de codorniz.
Huevos De Pavo
Los huevos de pavo caen en algún lugar entre los huevos de pato y los de ganso en términos de tamaño.
Estos huevos son bastante grandes, generalmente de color blanco amarillento y marrón en la cáscara.
Según los datos del USDA, el huevo de pavo promedio pesa 79 gramos (7).
Nutrición
Aquí está el perfil nutricional básico por huevo de pavo de 79 gramos (7):
- Calorías: 135 kcal
- Hidratos de carbono: 0,91 g
- Grasa: 9,4 g
- – Saturada: 2,87g
- – monoinsaturados: 3,61 g
- – poliinsaturados: 1,31 g
- – Omega-3: 0,06 g
- – Omega-6: 0,92 g
- Proteína: 10,81 g
- Sodio: 119 mg
- Colesterol: 737 mg
Otros tipos de huevos
Aparte de los diferentes tipos de huevos mencionados hasta ahora, otras clasificaciones incluyen huevos ‘enriquecidos con omega-3’ y ‘orgánicos’.
Mientras que productos como los huevos omega-3 puede ofrecer perfiles nutricionales ligeramente mejoresson bastante similares en el suministro general de nutrientes.
También hay otras clasificaciones de huevos como enjaulados, de campo libre, de pastoreo, etc.
aunque cada huevo ofrece buenos perfiles nutricionales no importa cómo se críen las aves, los problemas de bienestar son un factor implícito en tales elecciones.
Tipos de huevos cocidos
Además de los diversos tipos huevos, hay muchas maneras de cocinar huevos.
Estos métodos pueden alterar el sabor, la textura y los valores nutricionales de los huevos (especialmente cuando se utilizan ingredientes adicionales).
Aquí hay un vistazo a siete de las opciones más populares, junto con los valores nutricionales básicos para cada una.
Nota: todos los valores nutricionales de los huevos de gallina son regulares y se basan en dos porciones de huevo. Además, no hay descomposición de los ácidos grasos, ya que esto dependería completamente del aceite/grasa específico que se use para los diferentes métodos de cocción.
huevos al horno
Si bien no es la forma más popular de cocinar huevos, los huevos horneados son simples y sabrosos.
Hornear huevos consiste en agregar un poco de aceite o mantequilla a una placa / bandeja de horno o a todas las partes de una magdalena y un pastel de hojalata. Después de esto, agregue los huevos y hornee.
Los huevos horneados también se denominan huevos fritos y, si se desea, se pueden agregar ingredientes adicionales, como queso o verduras.
Aquí están los datos nutricionales básicos por porción de huevos horneados hechos con dos huevos y grasa extra (8):
- calorías: 202 kcal
- Carbohidrato: 0,75 g
- Grasa: 16,02 g
- Proteína: 12,9 g
- Sodio: 288 mg
Huevos hervidos
Podría decirse que los huevos cocidos son la forma más fácil de cocinar huevos: hierva un poco de agua, deje caer uno o dos huevos y espere unos minutos.
Sin embargo, el tiempo de ebullición de los huevos puede marcar una gran diferencia en el sabor y la textura.
Los huevos duros requieren más tiempo de cocción y tienen una yema más firme. Por el contrario, los huevos pasados por agua tienen una yema naranja y líquida.
Según BBC Good Food, el tiempo de ebullición proporcionará 5 minutos “arreglar la yema clara y líquida,«Pero el» resultará en 10 minutoshuevo duro clasico.”
Como los huevos cocidos no tienen ingredientes añadidos, tienen el mismo perfil nutricional que los huevos crudos.
Dos huevos cocidos de tamaño mediano aportan los siguientes valores nutricionales básicos (9):
- calorías: 143 kcal
- Carbohidrato: 0,72 g
- Grasa: 9,51 g
- Proteína: 12,6 g
- Sodio: 142 mg
Huevos fritos
Los huevos fritos son una de las formas más populares de comer huevos. Esto podría ser parte de un desayuno inglés/completo en Europa occidental y América del Norte, un huevo encima de una cama de arroz en los países del este de Asia, o cualquier cosa intermedia.
Hacer huevos fritos es simple y solo requiere una sartén, un poco de aceite y unos minutos de tiempo de cocción.
Los huevos fritos cocinados en aceite con una pizca de sal por ración de dos huevos tendrían los siguientes valores nutricionales básicos (10):
- Calorías: 210 kcal
- Carbohidrato: 0,74 g
- Grasa: 16,92 g
- Proteína: 12,88 g
- Sodio: 266 mg
Frittata
Fritatta es un plato italiano que es un poco como un homelet.
Sin embargo, como se muestra en la imagen de arriba, la frittata tiende a ser mucho más profunda y contiene una variedad de ingredientes.
Al hacer una frittata, el proceso comienza poniendo la mezcla de huevo batido/ingredientes en una sartén a fuego lento.
Como la frittata se cocina de manera desigual, generalmente se coloca en el horno o debajo de una parrilla durante unos minutos al final. Este último proceso permite que el conjunto top runner termine de cocinarse y crezca con más solidez.
Debido a que la frittata usa muchos huevos y casi siempre contiene ingredientes adicionales, carece de un perfil nutricional genérico típico.
Tortilla
Los omegalets son un plato popular que se prepara friendo una mezcla de huevos batidos, a menudo con ingredientes adicionales, hasta que los huevos adquieren una textura sólida.
Algunos de los ingredientes más utilizados en las tortillas incluyen queso, espinacas, champiñones, tocino, cebollino y cebolla.
Si bien no son tan sabrosos, los omelettes simples también son fáciles de preparar.
Debido a que las tortillas requieren una fuente de grasa para cocinar, contienen grasa y calorías adicionales en comparación con los huevos solos. Por ración típica de una tortilla hecha con dos huevos, daría los siguientes valores nutricionales (11):
- Calorías: 210 kcal
- Carbohidrato: 0,74 g
- Grasa: 16,92 g
- Proteína: 12,88 g
- Sodio: 266 mg
Huevos Escalfados
Los huevos escalfados son uno de los tipos de huevos más fáciles de hacer.
Para hacer esto, implican abrir cada huevo y verterlo suavemente en agua hirviendo, luego esperar unos minutos para que se forme el huevo escalfado.
Nota: El toque dulce es importante para evitar esparcir el huevo en el agua.
Para escalfar huevos aún más fácilmente, los fabricantes de huevos escalfados (divulgación: enlace de afiliado) error de creación del proceso.
Dado que los huevos escalfados no requieren grasa adicional para cocinar, su valor nutricional es el mismo que el de los huevos enteros.
Sin embargo, las recetas con huevos escalfados como los huevos Benedict contienen varios ingredientes adicionales (y muchas más calorías).
Estos son los valores nutricionales básicos de dos huevos escalfados simples (12):
- calorías: 143 kcal
- Carbohidrato: 0,71 g
- Grasa: 9,48 g
- Proteína: 12,5 g
- Sodio: 296 mg
Huevos revueltos
Los huevos revueltos implican batir los huevos en un líquido continuo y rígido. Los huevos también se pueden mezclar con agua, leche, crema, mantequilla o crema agria, si se desea.
Después de esto, caliente un poco de mantequilla o aceite en una sartén y luego agregue la mezcla de huevo cuando la sartén esté caliente. Revolver a veces, pero no siempre, debe dar como resultado huevos revueltos esponjosos.
Según datos del USDA, los huevos revueltos simples hechos con un poco de mantequilla proporcionarán los siguientes valores por porción de dos huevos (13):
- calorías: 198 kcal
- Carbohidrato: 0,75 g
- Grasa: 15,56 g
- Proteína: 12,94 g
- Sodio: 310 mg
Pensamientos finales
Como muestra este artículo, hay muchos tipos diferentes de huevos, y es una opción más amplia que los huevos de gallina normales.
También hay muchas maneras de hacer huevos, lo que los convierte en uno de los alimentos más versátiles que existen.
En el lado positivo, los huevos también son una gran fuente de proteínas y numerosas vitaminas y minerales.
