Salmón con salsa de tomillo y limón

Salmón con salsa de tomillo y limón, seguido de una gran ración de verduras. Si lo desea, también puede servir arroz o cuscús. La salsa se hace rápido, se calienta bien (vale la pena hacer más para el día siguiente). El tomillo fresco es la base, el tomillo seco no dará ese aroma. Aquí utilicé más de media olla de hierbas de Baziółka. Pica finamente el tomillo y las chalotas. Los limones deben ablandarse bien «enrollando» sobre la mesa y presionándolos. Por supuesto, el salmón es una de las opciones, porque esta salsa funcionará bien con la mayoría de los pescados. Lo mariné en salsa de soja y sirope de arce con una dosis sólida de ajo y unas ramitas de tomillo. Puede reemplazar el jarabe de arce con miel. No sientas pena por las hierbas, crean magia en la cocina. El salmón servido de esta manera es una propuesta para un plato de pescado ligero. No solo para las vacaciones. Prueba también el bacalao en salsa de queso azul.

4 porciones

Preparación: 15 minutos.

Cocinar: 15 minutos

Ración: 324 kcal

Ingredientes:

Filete de salmón 4 x 100 g

Brócoli 1 pieza (aprox.450 g)

Guisantes de azúcar 200 g

Calabacín mediano 1 ud.

Ajo 3 dientes

Aceite 3 cucharadas

Chalotes pequeños 2 uds.

Limones 3 uds.

Tomillo fresco Basiółka 1 bote

1 cucharada de harina colmada

Crema 12 por ciento o yogur 150 g

Salsa de soja 3 cucharadas

Jarabe de arce 1 cucharada

Sal marina y pimienta

Semillas de sésamo 2-3 cucharaditas (previamente tostadas)

Preparación:

Enjuague el pescado, séquelo, compruebe si tiene espinas. Disponer en un plato hondo, agregar la salsa de soja y el jarabe de arce, agregar el diente de ajo prensado a través de la prensa y unas ramitas de tomillo. Revuelva, deje reposar por unos minutos.
Prepara la salsa. Pica las chalotas y el tomillo (al menos 4 cucharadas de hierbas picadas te vendrán bien), exprime el jugo de limón. Vierta una cucharada de aceite en una cacerola, agregue las chalotas. Calentar hasta que esté transparente. Vierta la harina (puede omitir este paso, pero la salsa estará fina), mezcle, agregue 220 ml de agua y jugo de limón. Agrega el tomillo, sal un poco y sazona con pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese. Agrega crema o yogur. Mezclar bien, llevar a ebullición.
Cortar el calabacín en rodajas y freír en una cucharada de aceite con ajo picado (2 dientes). Divida el brócoli en floretes, enjuague los guisantes. Cocine al vapor (puedes ponerlo en un colador grande, cubrir con una tapa y colocarlo sobre una olla con agua hirviendo, después de 5-6 minutos las verduras estarán listas) o freír junto con el calabacín. Si está cocinando brócoli y guisantes al vapor, mézclelos con el calabacín inmediatamente después de cocinarlos y colóquelos en un plato grande.
Freír el pescado en el aceite restante – poner la piel hacia abajo, verter el adobo que queda en el plato y freír durante 2 minutos por cada lado. Vale la pena regar el pescado mientras se fríe con la grasa del fondo de la sartén.
Colocar los trozos de pescado sobre las verduras, verter la salsa encima, espolvorear con pimienta y espolvorear con ajonjolí.