La pasta con garbanzos en salsa de tomate, con la adición de aguacate y cilantro fresco es una mezcla de sabores italianos y mexicanos. Una cena rápida, aromática y contundente. Puedes hacer la salsa en una versión delicada, sin chile. Use frijoles en lugar de garbanzos. Consulta también la receta de pasta con pesto de maní o puttanesca vegana.
4 porciones
Preparación: 5 minutos.
Cocinar: 15 minutos
Ración: 433 kcal
Ingredientes:
Pasta penne 250 g
Aguacate grande 1 ud.
Puré de tomate 500 ml
Cebolla roja 1 ud.
Ajo 2 dientes
Pimiento rojo 1 pza.
Garbanzos 200 g (peso sin encurtidos)
Chile 1 pza.
Cilantro unas ramitas
Lima 1 ud.
Después de una cucharadita de comino molido y cilantro
Aceite 1 cucharada
Preparación:
- Ponga el agua sobre la pasta. Pelar el aguacate, cortarlo y rociar con jugo de limón.
- Poner la cebolla picada, el ajo, el pimiento picado y el chile en la sartén, freír juntos durante 4 minutos, agregar el comino y el cilantro molido, verter la passata y medio vaso de agua. Cocine por 5 minutos, agregue los garbanzos escurridos. Calentar por otros 5 minutos. Mezcle con la pasta escurrida.
- Transfiera a tazones, espolvoree con cubos de aguacate y cilantro fresco.
Ideas:
Puede guardar la pasta de garbanzos durante el día siguiente, pero sin el aguacate, agréguela justo antes de servir.
