Bulgogi, un plato famoso en la cocina coreana, se hace con carne de res en rodajas finas, marinada en salsa de soja con ajo y especias, luego se asa brevemente o se fríe, a menudo con cebollas y zanahorias. El nombre bulgogi significa fuego y carne.
En mi cocina, un plato diferente, en versión vegetal. En lugar de carne de res, hay una jaca verde desmenuzada y una gran cantidad de aditivos: arroz, kimchi (col fermentada de Beijing, que se puede comprar fácilmente en tiendas más grandes), rábanos, pepino, judías verdes y cebolletas y sésamo obligatorios. El sabor original del bulgogi proviene de una pasta dulce y picante de House of Asia. Y déjame decirte, fue la edición más interesante del plato de yaca en mi cocina hasta ahora. Mi apuesta es que la mayoría de los carnívoros no sabrían que están tratando con un sustituto de carne vegano tanto en sabor como en textura. Jaca tirada QF, la nueva versión de la jaca, luego en trozos, hace que cocinar sea mucho más fácil y rápido, solo necesitas enjuagarlo del pepinillo, marinarlo en pasta de bulgogi y freírlo. Un producto para todo aquel que quiera limitar el consumo de carne en la dieta por motivos de salud y por el bien del planeta. Consulta también la idea del kebab de burrito y yaca.
2 porciones
Preparación: 15 minutos.
Cocinar: 20 minutos
Ración: 471 kcal
Ingredientes:
Jaca tirada QF 565/250 g
Pasta Bulgogi de House of Asia 50 g
Cebolla roja 1 ud.
Zanahorias medianas 1 ud.
2 cucharadas de aceite
Arroz 100 g
Judías verdes 150 g
Brotes salteados 150 g
Kimchi 2 cucharadas
Pepino molido 2 piezas o pepino de invernadero 1 pieza
Rábanos 4 uds.
2 cucharadas de cebollino picado
Sésamo claro y negro
Pasta de chile para servir (opcional)
Cómo hacer bulgogi vegano:
- Escurre la yaca del pepinillo, enjuaga. Marine la pasta de bulgogi durante al menos 15 minutos. Puede agregar una cucharada o dos de salsa de soja. Corta la cebolla en plumas y corta las zanahorias en rodajas.
- Hervir el arroz y los frijoles. Cortar los pepinos y los rábanos en rodajas.
- Sofreír brevemente los brotes en media cucharada de aceite. Calentar el resto del aceite en una sartén grande, agregar la cebolla y las zanahorias y cocinar por 4 minutos. Agregue la yaca marinada y cocine durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Ponga arroz en platos, una porción de bulgogi encima, junto a todos los complementos. Espolvorea con cebollino y semillas de sésamo.
Ideas de Bulgogi:
Crea tu propio set de accesorios bulgogi. Encajan aquí, entre otros brócoli, guisantes dulces, brotes de soja y calabacín asado.
En colaboración con House of Asia y DeCare.
