Una pierna de pavo rellena de queso azul y nueces es una forma de transformar el asado. Aunque admito que esta es mi carne favorita y la pierna de pavo, espolvoreada solo con sal y mejorana, horneada en la manga es insuperable.
Sin embargo, no se puede negar que los rollitos y los embutidos siempre son impresionantes. Tal relleno lleva la carne común a un nivel superior (la pierna de manga mencionada no se ve tan bien). Por supuesto, puedes cambiar el queso azul por queso feta o mozzarella. Lo mejor es usar el duro, ya que la mozzarella en escabeche puede estar demasiado húmeda. La achicoria es solo una opción. Puede agregar tomates cherry, calabacín o saltear las coberturas (¡pero nunca suficientes verduras!). El blog también tiene una receta de lomo de cerdo relleno de albaricoques y roscón de cerdo relleno de pisto de verduras.
8 porciones
Preparación: 15 minutos.
Horneado: 1 hora 40 minutos
Ración: 216 kcal
Ingredientes:
Pierna de pavo sin piel y deshuesada 800 g
Queso azul, tipo azul celeste 100 g
Nueces picadas 4 cucharadas
2 cucharadas de perejil picado
Aceite 2 cucharadas
Sal marina
Mejorana seca 3 cucharaditas
Achicoria 3-4 uds.
Preparación:
- Precaliente el horno a 220 grados. Coloque el muslo sobre una tabla, aplaste suavemente con un mortero. Sal y espolvorea con pimienta.
- Desmenuza el queso, mezcla con las nueces, una cucharada de aceite de oliva y perejil picado. Ponlo sobre la carne.
- Enrolle el muslo con una presión firme, fíjelo con brochetas y átelo con una cuerda. Mezclar el aceite de oliva restante con la mejorana, frotar la carne. Colocar en una fuente para horno. Vierta 4-5 cucharadas de agua en el fondo.
- Hornee por 15 minutos, baje la temperatura a 170 grados y hornee por una hora y 15 minutos. De vez en cuando, vierte la salsa que se acumula en el fondo de la sartén sobre la parte superior del asado. 20 minutos antes de que finalice la cocción, agregue la achicoria cortada en cuartos.
- Retirar del horno y dejar reposar la carne durante 15 minutos antes de quitar el hilo y cortar el asado.
Ideas:
El pavo asado relleno funcionará mejor con papas hervidas o al horno. Después de una noche en el frigorífico, será posible cortarlo en rodajas bastante finas y servir como guarnición.
