Puré de tubérculos – apio y perejil

El puré de tubérculos es ligero, delicado y será un complemento perfecto para platos de carne, huevos escalfados, filetes de pollo a la parrilla o hígado. Puede almacenarlos fácilmente para el día siguiente. Pruebe también el puré de remolacha y papa.

6 porciones

Preparación: 15 minutos.

Cocinar: 50 minutos

Ración: 112 kcal

Ingredientes:

Apio 2 piezas Aprox.700 g

Perejil mediano 2 uds.

Puerro 1 ud.

Cebolla 1 ud.

Ajo 1 diente

Crema agria 18 por ciento 1 cucharada colmada

2 cucharadas de aceite

Jarabe de arce 1 cucharada

1 cucharada de cebollino picado

Sal marina

Preparación:

1. Pelar el apio y el perejil, cortar en trozos, picar la cebolla. En una olla calentar una cucharada de aceite, sofreír la cebolla, agregar las verduras, sofreír por 5 minutos. Vierta con agua, sal y cocine hasta que estén tiernos.
2. Es el momento de limpiar, cortar las hojas, cortar la parte blanca en rodajas y freír en el resto del aceite, al final añadir el sirope de arce, retirar del fuego.
3. Escurrir las verduras, evaporar, agregar la nata y triturar con un mortero o licuar. Puede limpiarlos con un colador. Transfiera a un bol y decore con puerro y cebollino.

Ideas:

Puede enriquecer el puré de tubérculos con zanahorias y patatas.