Una ensalada con cuscús, apio y queso feta es una idea rápida para una cena o un almuerzo ligero. Puede agregarle algunas de sus nueces o semillas de girasol o semillas de calabaza favoritas. Prueba también la ensalada con cuscús y mozzarella, o mijo y coliflor asada.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 5 minutos
Ración: 274 kcal
Ingredientes:
Cuscús 100 g
4 tallos de apio
1 cabeza de lechuga romana mini
Queso feta 150 g
Manzana 2 uds.
Granada ½ uds.
Pimienta recién molida
2 cucharaditas de perejil picado
Limón 1 ud.
Aceite 2 cucharadas
Preparación:
- Verter agua hirviendo sobre el cuscús, tapar, dejar reposar durante 5 minutos, aplastar con un tenedor y enfriar.
- Lavar las verduras, picar la lechuga y cortar el apio en rodajas finas. Cortar la manzana en tiras y espolvorear con jugo de limón inmediatamente.
- Ponga el cuscús, la lechuga, el apio y la manzana en un bol, agregue queso feta triturado, aceite de oliva, perejil y semillas de granada. Mezcla. Transfiera a una fuente y espolvoree con pimienta.
Ideas:
La ensalada de cuscús será perfecta para una lonchera.
