El arroz al curry frito con verduras, servido con huevo frito y cebolla caramelizada te va a gustar. Se pone rápido, especialmente si cocinas el arroz de antemano. Además de las cebollas y los pimientos, vale la pena agregar judías verdes (poner frijoles congelados en la sartén, después de guisar los pimientos y calentar durante 4 minutos), guisantes (agregar a la sartén junto con el arroz), calabacín, brócoli pequeño o floretes de coliflor (freírlos junto con el pimentón)). La cebolla roja caramelizada es una opción, por supuesto, pero es increíblemente sabrosa y se ve hermosa. En mi libro electrónico «80 cenas rápidas y un poco de historia de la cocina» se pueden encontrar muchas ideas para un plato tan rápido y saludable.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 25 minutos
Ración: 393 kcal
Ingredientes:
Arroz (basmati en mi caso) 200 g
Pimiento rojo 1 pza.
Aceite 3 cucharadas
Curry 1 cucharada colmada
Cebolla mediana 1 ud.
Ajo 2 dientes
Huevos, medianos 4 uds.
Cebolla morada mediana 2 uds.
1-2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Jarabe de arce 1 cucharadita
Sal y pimienta recién molida
2 cucharadas de cebolletas picadas
Preparación:
- Corta la cebolla morada en plumas, ponla en una cacerola, agrega una cucharada de aceite y cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna. Agregue vinagre de sidra de manzana (vino, balsámico, jugo de limón) y una cucharadita de jarabe de arce (o azúcar). Cocine por 2 minutos, retire del fuego.
- Hervir el arroz (puedes hacerlo por la mañana o el día anterior). Picar la cebolla y el ajo y cortar los pimientos en tiritas.
- Vierta una cucharada de aceite en la sartén, agregue la cebolla, el ajo y el pimentón. Freír durante 4 minutos. Vierta el curry, agregue el arroz cocido. Freír juntos, revolviendo con frecuencia, durante 4-5 minutos. Transfiera a platos.
- Freír los huevos en el resto del aceite. Ponle arroz. Adorne con cebollas rojas caramelizadas. Espolvorea con pimiento y cebolletas.
Ideas:
Puede servir arroz frito al curry con yogur mezclado con menta.
