El cóctel de camarones es un aperitivo insignia directamente de la década de 1960. Sencillo e invariablemente delicioso, gracias a la salsa única de mayonesa, rábano picante y ketchup. Mi versión del cóctel también incluye aguacate, semillas de granada y un poco de lechuga. Por supuesto, puede usar camarones de cóctel diminutos; como su nombre indica, son perfectos para esto. Prefiero ejemplares más grandes y utilicé langostinos vannamei. Al gusto, agregue un poco de mango maduro cortado en cubitos.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 3 minutos
Ración: 208 kcal
Ingredientes:
Langostinos congelados 220 g
1 cucharada de salsa de tomate picante
Mayonesa casera (o ligera) 2 cucharadas
Rábano picante 2 cucharaditas
Una mezcla de lechugas 50 g
Aguacate 1 ud.
Lima 1 ud.
Semillas de granada 1 cucharada
Chile en polvo
1 cucharadita de cebollino picado
Preparación:
- Hervir agua en una cacerola, agregar las gambas, cocinar 3 minutos, escurrir, verter con agua helada. Pelar las cáscaras, manteniendo las colas.
- Mezclar mayonesa con salsa de tomate y rábano picante. Pelar el aguacate, cortarlo en dados y espolvorear con medio zumo de lima. Deja el resto de la lima para servir.
- Preparar vasos de martini, poner una porción de salsa en el fondo, luego los dados de aguacate, unos camarones y unas hojas de lechuga. Adorne con semillas de granada, espolvoree con cebollino y espolvoree con chile.
Ideas:
Puede servir el cóctel de camarones en medio aguacate: corte la fruta por la mitad, ahueque parcialmente y espolvoree con lima o jugo de limón.
