El café, tanto natural como de cereales, es actualmente muy popular entre los consumidores. El café de espelta, gracias a sus propiedades sensoriales similares al café natural, es consumido con entusiasmo por personas que no deberían consumir café natural por razones de salud. Ya en la Edad Media, fue recomendado por el pionero de la herboristería: St. Hildegarda de Bingen como complemento de una nutrición racional. ¿Por qué? Descubra las propiedades del café de espelta.
Café de espelta
El café de espelta atrae por su sabor dulce suave y delicado y un aroma distintivo. La materia prima tradicional para la producción de café de espelta es el tostado y luego molido de granos de espelta (Triticum aestivum ssp. Spelta L.), a veces enriquecido con ingredientes adicionales, como achicoria, remolacha azucarera y especias que mejoran el sabor y el aroma.
El café de espelta se caracteriza por una composición rica y diversa de compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes. Además, la espelta es un cereal rico en minerales (manganeso, cobre, hierro, zinc, selenio, potasio, magnesio, fósforo, calcio), vitaminas A, E, K y vitaminas del grupo B, fitoesteroles y proteínas, ácidos grasos insaturados y polisacáridos. , que le da un carácter pro-salud al café de espelta.
Café de espelta – propiedades
La espelta es un tipo de grano que pertenece al género del trigo. El café hecho de granos de espelta, gracias a los nutrientes contenidos, retrasa el proceso de envejecimiento del cuerpo, fortalece la inmunidad del cuerpo, apoya el funcionamiento del sistema nervioso, lo que se traduce en un mejor estado de ánimo. No aumenta la presión arterial, es útil en problemas del corazón y del sistema circulatorio. La espelta es un antibiótico de rodanida, que también se encuentra naturalmente en la leche materna. Esta sustancia protege contra enfermedades y infecciones, tiene propiedades anticancerígenas, antialérgicas y antiinflamatorias.
El café como producto cereal es una fuente de fibra dietética, que aumenta la sensación de saciedad y mejora la peristalsis intestinal. Además, es de fácil digestión y no irrita la mucosa gástrica, por lo que puede ser consumido por personas con úlceras gástricas y duodenales.
Debido al alto contenido de proteínas y la presencia de aminoácidos básicos, tiene un efecto positivo en el desarrollo muscular.
Los fitoesteroles contenidos en la espelta hacen que el consumo regular de café de espelta pueda contribuir a reducir los niveles de colesterol en sangre y favorecer la secreción de bilis. El café de espelta ayuda a mantener un nivel estable de azúcar en sangre, por lo que es apto para diabéticos.
Los granos de espelta madura contienen grandes cantidades de ácido silícico, que es beneficioso para el cabello, la piel y las uñas. También mejora la concentración y apoya el trabajo del cerebro, razón por la cual, a pesar de la falta de cafeína, se cree que tiene propiedades estimulantes y aumenta la eficiencia del cuerpo.
El café de espelta es un producto que contiene gluten. La proporción de gliadina a glutenina y el bajo contenido de gluten en comparación con otros tipos de trigo hacen que los productos de espelta sean mejor tolerados por los consumidores con intolerancia al gluten, pero los resultados del estudio no son concluyentes. [3]. Sin embargo, las personas con enfermedad celíaca, intolerancia al gluten o hipersensibilidad deben tener cuidado y evitar el café de espelta.
El café de espelta, si se enriquece con la adición de achicoria, tiene un efecto prebiótico debido a la presencia de un polisacárido natural, que es la inulina. Esta relación, entre otras cosas, regula el metabolismo de lípidos y carbohidratos y tiene propiedades anticancerígenas.
Café de espelta – precio, dónde comprar
El café de espelta está ampliamente disponible en línea. También puedes comprarlo en tiendas naturistas y supermercados seleccionados. El precio de un paquete de café de espelta de 200 g oscila entre los 6 PLN y los 20 PLN.
Café de espelta durante el embarazo
El café de espelta es seguro para las mujeres embarazadas y sus bebés por nacer. Incluso se recomienda para mujeres embarazadas y en período de lactancia porque, como ya se explicó, protege a los bebés frente a infecciones y fortalece su sistema inmunológico. Además, una de las muchas ventajas del café en grano es la falta de cafeína en su infusión, por lo que los niños, las mujeres embarazadas y las madres que están amamantando a sus hijos pueden consumirlo todos los días sin preocupaciones.
Café de espelta – como preparar
El café de espelta en el mercado se presenta en dos formas, la mayoría de las veces como café instantáneo, que se puede preparar de inmediato. Basta con verterlo con agua tibia o leche. También hay uno que está en forma de granos molidos. Este es definitivamente más saludable y requiere una preparación adecuada. ¿Qué debe hacer para preparar correctamente el café de espelta y así obtener el mejor aroma? Lo mejor es hervirlo a fuego lento en agua durante 10 minutos. Recuerde no utilizar platos de aluminio o plástico con teflón o esmalte dañado. El segundo método para las personas perezosas es verter agua hirviendo sobre el café y dejarlo tapado durante 5 a 10 minutos.. Si te gusta el café con leche, agrégale leche al final.
En otoño e invierno, el sabor del café de espelta se puede realzar con un toque de miel, jengibre, vainilla, canela, anís o cardamomo, o se puede servir con chocolate caliente o caramelo. Pero recuerde que esta versión es una gran dosis de calorías extra. Sin embargo, en los días calurosos de verano, se puede servir frío añadiendo cubitos de hielo y leche fría a la infusión. En esta versión, seguramente se convertirá en una de las bebidas favoritas no solo de los niños.
Vale la pena incluir el café de espelta en su dieta. Su sabor y aroma inusual nos permitirá disfrutar de momentos de placer y relajación, pero también aportará una serie de ingredientes beneficiosos que mejorarán el funcionamiento del organismo. A diferencia del café clásico, el café de espelta puede ser consumido por personas con hipertensión, enfermedad de úlcera gástrica y duodenal y problemas gástricos. Es fácil de preparar y sabe muy bien tanto en invierno como en verano.
Literatura:
- Piecyk M., Kulka D., Worobiej E., Características y valor nutricional de los granos de espelta y sus productos. Bromatologia and Toxicological Chemistry 2009, 42 (3): 247-251,
- Komes D., Busic A., Vojvodic A., Belscak-Cvitanovic A., Hruskar M., Potencial antioxidante de diferentes preparaciones sustitutivas del café afectadas por la adición de leche. Investigación y tecnología alimentarias europeas 2015, 241: 115-125,
- Bonafaccia G., Galli V., Francisco R., et al., Características de los productos de trigo de espelta y valor nutricional del pan a base de trigo de espelta. Química de los alimentos 2000, 68: 437-44,
- Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Recomendaciones de hierbas medicinales y nutricionales según Św. Hildegard de Bingen. NS. I. Avances en fototerapia 2012, 2: 124-129.
Café de espelta – propiedades. ¿Cómo preparar café de espelta? – 5,0/5.
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