Los aditivos alimentarios artificiales siempre suscitan controversia y ansiedad entre los consumidores. No es diferente en el caso de splendy, un edulcorante de mesa que contiene sucralosa. Hay muchos votos a favor de su uso, pero el grupo de opositores a esta sustancia es igualmente numeroso. ¿De verdad hay algo que temer?
Splenda: ¿qué es?
El nombre splenda se refiere a la sucralosa que se vende como edulcorante de mesa. Aparte de eso, splenda también contiene rellenos: dextrosa y maltodextrosa.
La sucralosa en sí es un edulcorante bajo en calorías que se utiliza en los alimentos como sustituto del azúcar. Puede aparecer como E955 en las etiquetas de los productos. Químicamente, es sacarosa (es decir, azúcar blanco), pero en lugar de 3 grupos hidroxilo, tiene 3 átomos de cloro. Como resultado, las células del cuerpo no identifican la esplenda como carbohidrato y no se metaboliza. Esto, a su vez, significa que aporta significativamente menos calorías que el azúcar blanco, o más precisamente, es completamente libre de calorías.
La sucralosa se usa en alimentos de bajo contenido energético, conocidos popularmente como alimentos «light» o «light». A diferencia del aspartamo, el splenda es estable a altas temperaturas. Por esta razón, se agrega a productos de panadería, bebidas calientes y otros productos que requieren calentamiento. La sucralosa tampoco deja el regusto amargo que ocurre a menudo cuando se usa aspartame.
¿Es tóxico?
Al igual que el aspartamo y otros edulcorantes, la splenda es controvertida entre los consumidores. La mayoría de las veces se debe a la falta de conocimiento sobre los aditivos que se utilizan en la industria alimentaria. El hecho de que los edulcorantes sean a menudo sustancias sintéticas también suscita asociaciones negativas. Mientras tanto, muchos productos químicos naturales pueden ser peligrosos para la salud y los productos sintéticos incluso pueden salvarlos. Según la Comisión Europea de Alimentos (EFSA), la sacarosa es segura y se puede agregar a los alimentos. La ingesta diaria aceptable de este edulcorante se fijó en 15 mg / kg de peso corporal. ¿Cómo se traduce esto en el contenido de edulcorantes en los alimentos? Depende de su tipo. La cantidad máxima de sucralosa para bebidas aromatizadas es de 300 mg / l. Una persona que pese 75 kg puede consumir alrededor de 1 g sin preocuparse por su salud [1, 2]. En cuanto a bebidas, sería superior a los 3 litros. La sucralosa es aproximadamente 600 veces (según otras fuentes 300-800) más dulce que el azúcar regular. Esto le permite lograr un sabor satisfactorio con una pequeña cantidad de edulcorante. De esta forma, también se reduce el riesgo de exceder la dosis segura.
Pruebas
Hay muchos artículos científicos sobre los efectos de la sucralosa en el cuerpo. La mayoría de ellos confirman que la sucralosa es segura y no presenta ningún riesgo para la salud. Sin embargo, hay indicios de que la sucralosa puede aumentar la resistencia a la insulina o que los edulcorantes como tales no son en absoluto útiles para combatir el sobrepeso y la obesidad, y este es el objetivo principal de su uso.
Guido y sus colegas hicieron una observación interesante en 2008. Su estudio encontró que la sucralosa no estimulaba el sistema de recompensa tanto como el azúcar. Doce mujeres sanas fueron sometidas al estudio. La actividad del centro de recompensa se comprobó mediante imágenes de resonancia magnética. [4]. Sin embargo, vale la pena señalar que las mujeres encuestadas simplemente obtuvieron agua fresca en la que se disolvió azúcar o esplendor. El placer de comer o beber proviene no solo de su sabor, sino también del color, olor y forma de servir. Esto no se incluyó en el estudio.
Por otro lado, Kozłowska y colaboradores citan un estudio danés en el que se demostró una relación entre el alto consumo de edulcorantes y los partos prematuros. Sin embargo, el autor no menciona los nombres de sustancias específicas y el embarazo en sí es un estado de emergencia. Durante este tiempo, muchas sustancias naturales pueden causar problemas. Muchos medicamentos de venta libre y suplementos a base de hierbas se encuentran en este grupo. [5].
Muchos investigadores también reconocen el hecho de que el aumento en la cantidad de productos bajos en calorías en el mercado no afecta en absoluto al número de personas obesas en el mundo. Una de las teorías que explica esto es que no es necesario desarrollar hábitos saludables. Los alimentos bajos en calorías pueden ser intensamente dulces y, por lo tanto, no le quitan el sabor dulce.
Efectos secundarios
Hasta la fecha, la sucralosa está reconocida como un aditivo alimentario seguro. Se sospecha que, además de aumentar la resistencia a la insulina, el consumo elevado de sucralosa puede afectar negativamente a la microflora intestinal y causar molestias relacionadas. La propia sucralosa es absorbida y metabolizada por el cuerpo en cantidades muy pequeñas. Gracias a esto, no puede tener mucho efecto en el cuerpo.
Las posibilidades de que la sucralosa en los alimentos dañe su salud son muy pequeñas. No cambia el hecho de que los productos endulzados con él no son un medio para adelgazar. Bajar de peso requiere más esfuerzo que simplemente reemplazar el azúcar con edulcorantes. Un exceso de productos «ligeros» altamente procesados tampoco es propicio para la salud y no da forma a los hábitos alimenticios adecuados. La mejor solución es destetarnos gradualmente del sabor dulce.
Literatura:
- https://sip.lex.pl/akty-prawne/dzu-dziennik-ustaw/dodatki-do-zynnosci-67839506
- https://www.pfpz.pl/index/?id=aa55a0b1a18d86f1a5a961a0e567efaa – fecha de acceso: 28.10.2020
- Myszkowska-Ryciak Joanna et al., Edulcorantes en la prevención y el tratamiento de la obesidad, Cosmos 59.3–4 (2010): 365–374,
- Frank Guido KW et al., La sacarosa activa las vías del gusto humano de manera diferente a los edulcorantes artificiales, Neuroimagen 39.4 (2008): 1559–1569,
- Koszowska Aneta et al., Azúcar: ¿vale la pena reemplazarlo con edulcorantes? Nueva medicina 1 (2014): 36-41.
Splenda: ¿qué es? – 5,0/5.
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