Las gelatinas con forma de huevo son una hermosa forma navideña de servir embutidos y verduras en escabeche. Huevo y gelatina en caldo casero son mis dos asociaciones culinarias de Pascua. Este colorido snack los combina a la perfección.
8 porciones
Preparación: 45 minutos más el fraguado 5-6 horas
Cocinar: 10 minutos
Ración: 79 kcal
Ingredientes:
Huevos 8 piezas
Jamón 2-3 lonchas
Huevos de codorniz 8 piezas
1/3 taza de guisantes congelados
Pimientos en vinagre 2 piezas
1 taza de caldo de pollo o verduras
Gelatina 2 cucharaditas colmadas
1-2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta
Preparación:
- Frote bien los huevos, use un cuchillo afilado para hacer un agujero en la parte superior y rasgue suavemente la cáscara creando un agujero con un diámetro de 1,3 cm, vierta el contenido (use las claras y las yemas para la masa). Lave el interior de la cáscara con agua caliente, lo mejor es escaldar los huevos por dentro. Colócalos todos en posición vertical (puedes usar hueveras).
- Hervir los huevos de codorniz, pelarlos, cortarlos por la mitad, cortar el jamón en trozos pequeños, verter los guisantes con agua hirviendo, después de 3 minutos, escurrir y verter agua fría, escurrir los pimientos del pepinillo y cortar en tiras pequeñas.
- Calentar el caldo, agregar la gelatina, mezclar bien, sazonar con sal, pimienta y vinagre al gusto.
- Poner jamón, guisantes, pimentón y huevos de codorniz en las cáscaras, verter gelatina, enfriar, meter en el frigorífico a concentración. Antes de servir, pele con cuidado las cáscaras.
Ideas:
Sirve las gelatinas con rábano picante o un trozo de limón. También puede preparar gelatinas en forma de huevo en una versión vegetal, además de huevos de codorniz, agregue, por ejemplo, brócoli diminuto o floretes de coliflor, maíz.
