Ensalada de puerro y zanahoria, una de mis guarniciones favoritas, justo al lado de la de apio. Hago mayonesa casera especialmente para ella, porque su sabor es especialmente necesario aquí. La mayonesa es el único ingrediente controvertido (porque es calórico y no apto, aunque por otro lado solo contiene aceite de colza, mostaza y yemas de huevo, y es difícil encontrarle fallas), porque el resto es una gran vitamina.
8 porciones
Preparación: 10 minutos.
Ración: 75 kcal
Ingredientes:
Puerro mediano 2 uds.
Zanahorias, medianas 2 uds.
Apple 1 ud.
Jugo de limon
Mayonesa casera 2 cucharadas planas
3 cucharadas de yogur griego
Eneldo, picado 1 cucharadita
Pimienta
Preparación:
- Limpiar bien los poros, quitar las 2 capas superiores, cortar la parte blanca y cortarla en círculos finos. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador de malla grande. De igual forma, ralla la manzana (no es necesario que la peles) y espolvorea inmediatamente jugo de limón por encima para que no se oxide.
- Coloque las verduras y la manzana en un bol, agregue mayonesa y yogur, sazone con pimienta, mezcle, espolvoree con eneldo.
Ideas:
La ensalada de puerros va bien con carnes asadas y fritas. Puedes agregarle pasas o almendras picadas.
