Los chips de tortilla de trigo horneados con frijoles negros y queso son mi variante vegetariana de los populares nachos de carne molida. Plato sencillo de hacer, perfecto para una «fiesta en casa». Lo bueno es que puedes preparar todo con anticipación y hornearlo antes de servir.
Usé un conjunto de productos de fajita de Casa de México. Incluye tortillas de trigo, salsa de tomate verde y una mezcla de especias de fajita. También hay otros conjuntos a la venta (por ejemplo, para quesadillas o burritos), para que puedas jugar con los sabores. Además de este juego, necesitará frijoles enlatados (puede, por supuesto, remojar y cocinar los frijoles en casa); para mí, el negro, pero el rojo también encaja aquí. Algunas adiciones también serán útiles: aguacate, cilantro, yogur o crema agria y queso: cheddar, gouda o mozzarella. También agregué semillas de granada para darle color, textura y sabor.
6 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 20 minutos
Ración: 353 kcal
Ingredientes:
Rollitos de tortilla Casa de Mexixo 240 g
Mezcla de especias para fajita 20 g
Frijoles negros enlatados 2 x 265 g
Pimiento verde 1 ud.
Chalotes 1 ud.
Ajo 2 dientes
Puré de tomate 200 g
Aguacate 1 ud.
Granada mediana 1 ud.
Lima 1 ud.
2 cucharadas de aceite
Mozzarella (dura) 100 g
Cilantro picado 3 cucharadas
Yogur natural espeso o crema agria para servir 150 g
Casa de Mexico Green Salsa 6-7 cucharaditas
Jalapeño unos pucks
Preparación de nachos y frijoles:
- Sofreír la cebolla y el ajo picados en una cucharada de aceite de oliva. Agrega el pimentón, picado en tiras. Freír durante 3-4 minutos, agregar los frijoles enjuagados y el condimento de fajita. Freír juntos durante 3 minutos, agregar el puré y 100 ml de agua, guisar durante 5 minutos.
- Cortar el queso en cubos pequeños o rallarlo en un rallador de malla grande. Precalienta el horno a 190 grados. Cortar los aguacates en dados, mezclar con jugo de limón, semillas de granada y una cucharada de cilantro.
- Corta las tortillas en triángulos y dóralas en una cucharada de aceite (en una sartén grande). También puedes hornearlos previamente sin grasa. Pon las patatas fritas en una bandeja para horno o en una fuente refractaria. Pon los frijoles. Espolvorear con queso y hornear durante 6-7 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Sirva con aguacate, salsa verde, cilantro extra y yogur (o crema). Para los que quieran – discos jalapeños.
Ideas:
También puede preparar un plato de este tipo en una versión vegetariana o vegana con yaca, como burritos veganos.
En colaboración con Casa de México
