Si la col rizada tiene un sabor demasiado amargo, hay varias formas de hacer algo al respecto.
Antes de cocinar:
- Prefiere nuevos tipos de col rizada, ya que contienen más azúcar de forma natural.
- Se dice que la variedad italiana «Palmizio» tiene el sabor menos amargo.
- Coseche la col rizada que haya cultivado usted mismo cuando haya experimentado temperaturas más frías (algunos dicen: al menos una noche de heladas). El frío inhibe la descomposición del azúcar.
Al preparar:
- Blanquear siempre la col rizada y no utilizar el agua de cocción porque se le han transferido sustancias amargas.
- Agrega una pera a la col rizada.
- Agregue crema (vegetal) o mantequilla.
- Agrega un chorrito de jugo de limón.
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