La ensalada de remolacha y gorgonzola es otra idea para usar cereales en una ensalada.
En lugar de cuscús, puede ser mijo o cebada. También es una patente rápida y sabrosa para el almuerzo o la cena. Los garbanzos aportan proteínas, verduras – fibra, queso – grasa y calcio. Puedes hornear las remolachas con anticipación (envuélvelas con papel de aluminio, colócalas en una bandeja para hornear y ponlas en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos) o cómpralas listas, están en la mayoría de los supermercados. Es cierto que se hierven, por lo que tienen ingredientes un poco menos valiosos que los horneados. Por otro lado, el tratamiento térmico priva a las verduras y frutas de la mayoría de las vitaminas, así que recuerde comer alimentos crudos todos los días.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 5 minutos
Ración: 439 kcal
Ingredientes:
Cuscús 150 g
Remolacha (al horno, hervida) 300 g
Garbanzos 300 g (peso sin encurtidos)
Gorgonzola (u otro queso azul) 150 g
Semillas de girasol 2 cdas.
1 cabeza de lechuga romana mini
Tomates secos 6-8 piezas
Cebolla roja pequeña 1 ud.
1 cucharada de cebollino picado
2 cucharaditas de perejil picado
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Aceite 2 cucharadas
Pimienta recién molida
Preparación:
- Poner el cuscús en un bol, verter agua hirviendo encima, tapar y dejar reposar durante 5-7 minutos. Cortar las remolachas en trozos pequeños y los tomates en tiritas. Picar la lechuga, cortar la cebolla en tiras finas. Mezclar el aceite de oliva con el vinagre. Enjuagar los garbanzos con el pepinillo y escurrir.
- Mezcle todos los ingredientes en un bol, colóquelos en un plato para servir o en un plato grande. Agregue trozos de gorgonzola, espolvoree con hierbas, pipas de girasol (vale la pena asarlas en una sartén seca de antemano) y pimienta.
Ideas:
La ensalada de remolacha quedará sabrosa con queso feta, mozzarella o halloumi (freír por ambos lados en una sartén ligeramente engrasada).
