La crema de lentejas con tomates es otra versión de esta nutritiva sopa. El plato perfecto, porque se hace solo y en una olla. Las especias dependen de ti; a mí me gusta más la combinación de curry, jengibre y ajo. Serví la crema con queso crema, el queso de sándwich habitual, pero puedes reemplazarlo con yogur, crema o queso feta triturado. Prueba también la versión de camote o chile.
8 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocción: 40 minutos
Ración: 332 kcal
Ingredientes:
Lentejas rojas 300 g
Patatas 500 g
Cebolla mediana 1 ud.
Ajo 2-3 dientes
Jengibre una pieza 3 cm
Curry 2 cucharaditas
Cucharadita de kumin
Pimiento picante en polvo ½ cucharadita
Aceite 1 cucharada
Leche de coco 400 ml
Agua o caldo de verduras 2 litros
Tomates en rodajas (lata) 400 g
Crema de queso sandwich 100 g
Semillas de sésamo (2 cucharaditas)
1 cucharada de cebollino picado
Preparación:
- Sofreír la cebolla picada en aceite, añadir el ajo, el jengibre y las patatas peladas y picadas. Freír durante 2 minutos, agregar el curry, el comino y el pimentón, agregar los tomates junto con el pepinillo (dejar una cucharada de tomates para decorar). Freír por un minuto.
- Vierta la leche y el agua (o caldo). Cocine por 15 minutos.
- Agrega las lentejas y cocina hasta que las papas estén tiernas. Transfiera a una licuadora y licúe.
- Vierta en tazones, ponga un lote de queso y unos tomates del pepinillo finamente picados encima. Espolvorea con cebollino y semillas de sésamo.
Ideas:
Puedes servir crema de lentejas con cilantro.
