La sopa de crema de camote y lentejas es una solución para un almuerzo de un plato o una cena caliente.
La ventaja de estas sopas es que en realidad se preparan solas. Solo necesitas revolverlo de vez en cuando y luego licuarlo. Serví la crema de camote con picatostes, pero los panqueques rápidos caseros, que suelo hacer con curry de verduras, quedarán excelentes. En los eBooks: «80 cenas rápidas y un poco de historia de la cocina» y «30 cenas vegetarianas», se pueden encontrar recetas de comidas vegetarianas saludables y exprés, así como las del espíritu de la dieta flexitariana.
6 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocción: 45 minutos
Ración: 393 kcal
Ingredientes:
Batatas 600 g
Patatas 300 g
Zanahorias 2 uds.
Cebolla 1 ud.
Ajo 2 dientes
Lentejas rojas 300 g
Chile ½ pz.
Curry 1.5 cucharadas
2 cucharadas de aceite
Pimiento picante en polvo ½ cucharadita
Leche de coco 400 ml
Brotes de rábano para decoración 20 g
1 cucharada de cebollino picado
Pimienta recién molida
Bolsa Kaiser 2 uds.
Preparación:
- Pelar los boniatos, las patatas y las zanahorias, cortar en trozos pequeños, poner en la olla, añadir la cebolla y el ajo picados, verter el aceite. Freír juntos durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Vierta el curry y el pimiento picante, mezcle, agregue 1.5 litros de agua. Cocine por 15 minutos, luego agregue las lentejas. Cocine hasta que las verduras estén tiernas. Si es necesario, agregue agua (las lentejas la absorben rápidamente).
- Cortar los bollos y dorar en el horno.
- Agrega leche de coco a la sopa. Caliéntalo. Vierte en una licuadora y licúa. Vierta en tazones, decore con rodajas de chile, cebollino y brotes. Espolvorear con pimienta.
Ideas:
Además del ajo y la cebolla, agregue un trozo de jengibre a la sopa.
