Los muffins de frijoles se preparan de forma rápida y sencilla. Están llenos de nutrientes valiosos e incluso pueden ser un primer desayuno nutritivo con un vaso de leche o una taza de yogur. Serán perfectos para llevar al colegio, además de bocadillos y fruta. Prueba también los muffins de garbanzos con peras o el brownie con calabacín. Los frijoles rojos son una fuente de proteínas, vitaminas, especialmente del grupo B y fibra. Proporciona rápidamente una sensación de plenitud.
18 piezas
Preparación: 10 minutos.
Horneado: 22-25 minutos
Arte: 119 kcal
Ingredientes:
2 latas de frijoles rojos (2 x 240 g)
Plátano mediano 2 uds.
Dátiles 12-14 uds. (Previamente empapado en agua tibia)
Huevos, medianos 3 uds.
Sirope de arce 5 cucharadas
Aceite de colza 6 cucharadas
Copos de almendra 60 g
Cacao 3 cucharadas
Polvo de hornear 1 cucharadita rasa
Soda 1 cucharadita plana
Preparación:
- Enjuague bien los frijoles en un colador y escurra. Poner en un procesador de alimentos, agregar plátanos picados, dátiles remojados, huevos, jarabe de arce, aceite y 40 g de hojuelas de almendras. Vierta el cacao, el polvo y el bicarbonato de sodio y mezcle.
- Precaliente el horno a 180 grados. Forrar el molde con muffins, aplicar la masa a 2/3 de su altura, espolvorear el resto de las hojuelas de almendra. Hornee por 22-25 minutos. Verifica con un palito si la masa está lista.
Ideas:
Puede hacer muffins de frijoles con frutas: frambuesas, arándanos o fresas.
