¿Por qué las berenjenas se vuelven marrones por dentro?
Una berenjena madura y fresca por lo general tiene pulpa blanca.
Entonces, ¿las manchas marrones son una señal de que compraste una fruta en mal estado?
No necesariamente.
Porque incluso las berenjenas frescas y sin daños pueden volverse marrones después de cortarlas.
Eso pasa por el Contacto con el oxígeno (Oxidación).
¿Cómo evito que las berenjenas se pongan marrones?
Puede evitar que una berenjena se ponga marrón cuando entra en contacto con el oxígeno eliminándola, como manzanas o plátanos, rociado con jugo de limón.
Frotar o cepillar con aceite de cocina también evitará que la berenjena se decolore.
¿Puedo comer berenjenas que están marrones por dentro?
En la mayoría de los casos: sí.
Es decir, cuando la pulpa solo se ha decolorado debido al contacto con el oxígeno.
Sin embargo, una coloración marrón también puede ser un signo de podredumbre. Y luego, por supuesto, no debes comer la berenjena, o al menos las áreas afectadas.
Las berenjenas podridas suelen tener otras características, que les presentaré en el siguiente apartado.
Solo descolorido o ya estropeado: ¿Cuándo es mala una berenjena?
Cuando cortas la berenjena mala, ¿no es marrón? verde, descolorido, no es comestible. La proporción de solanina es demasiado alta y la pulpa no es digerible. Esto sucede cuando la fruta se cosecha demasiado pronto, es decir, aún no está madura para el consumo.
¿Cómo saber si una berenjena está mala?
Una decoloración marrón claro de la berenjena después del corte es bastante normal. Puede reconocer las berenjenas en mal estado por las siguientes características:
- La pulpa no solo es marrón, sino también blanda.
- No solo la pulpa, sino también los granos se han vuelto marrones.
- Haz la prueba del olfato: el olor a berenjena podrida recuerda a los hongos.
- Las berenjenas podridas tienen un sabor muy amargo.
Consejo de lectura: ¿Puedes comer berenjenas crudas?
¿Tengo que cortar las partes marrones?
Si las zonas afectadas no muestran ningún signo de putrefacción (ver apartado anterior), puedes comerlas sin dudarlo. Entonces es solo decoloración.
Se nota por la consistencia de la pulpa: es firme y regordeta, entonces se puede disfrutar sin problemas.
¿Puedo procesar una berenjena mohosa?
En comparación con otras frutas y verduras, las berenjenas contienen relativamente poca agua, lo que significa que el moho no se propaga tan rápidamente. Por lo tanto, a menudo es suficiente cortar generosamente las áreas enmohecidas.
Desafortunadamente, debe decidir por sí mismo si esto es suficiente en su caso. Si no está seguro, le recomiendo que tire la berenjena.
Especialmente Niños, mujeres embarazadas, diabéticos y personas con inmunodeficiencia debe tener cuidado aquí.
¿Se trata solo de pequeñas manchas marrones sin moho ni podredumbre que se extienden por todo el núcleo? Simplemente puede cortarlos y usar la pulpa blanca fresca para el plato.
