Arroz al horno con verduras, que es un almuerzo bastante rápido de lo que tenemos a la mano. Idealmente, si tienes arroz precocido, el tiempo de preparación se reducirá en al menos 15 minutos. En lugar de mozzarella, puede ser feta, parmesano o gouda. Condimenté el plato con curry, pero sigue adelante y experimenta con hierbas secas (orégano, albahaca, tomillo), pimentón en polvo (picante, ahumado, dulce), comino o buenas mezclas de especias preparadas. Puede encontrar mucha inspiración para platos vegetarianos rápidos en el libro electrónico «80 cenas rápidas y un poco de historia de la cocina».
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 35 minutos
Ración: 398 kcal
Ingredientes:
Arroz (basmati en mi caso) 200 g
Mozzarella 1 bola – 125 g
Calabacín mediano 1 pieza Aprox.300 g
Champiñones 500 g
Pimiento rojo 1 pza.
Cebolla 1 ud.
Ajo 2-3 dientes
Aceite 3 cucharadas
Curry 2-3 cucharaditas
Pimienta recién molida
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
- Hervir el arroz y escurrir. Picar la cebolla y el ajo. Cortar los pimientos en tiras, dados de calabacín o rodajas, y rodajas bastante gruesas de champiñones. Escurrir la mozzarella y cortarla en dados.
- Precaliente el horno a 190 grados. Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla, el ajo y el pimentón. Freír juntos durante 4 minutos, agregar el calabacín. Después de 2 minutos – champiñones. Freír durante otros 3-4 minutos.
- Agregue el arroz, el curry y la pimienta. Transfiera a platos para horno (o uno más grande).
- Ponga el queso encima, hornee por 10-12 minutos. Espolvorea con perejil.
Ideas:
El arroz al horno con verduras será sabroso si agrega 1-2 cucharadas de buen ketchup a las verduras.
