Sopa de crema de lentejas y camote, sopa de refuerzo inmunológico

La sopa de crema de lentejas y boniato con un puñado de aditivos aromáticos es sin duda un «alimento reconfortante» saludable, un plato que lo hace acogedor, agradable y cálido.

Las lentejas son proteínas, fibra, carbohidratos complejos y también son una fuente de zinc, potasio, calcio, fósforo y hierro. El chile, la cúrcuma, el ajo y el jengibre son las principales especias que calientan y apoyan la inmunidad. El pesto de hierbas no solo agrega sabor y color, sino que también afecta su salud. Menta, tomillo, orégano, perejil: estas son hierbas que vale la pena tener a mano. Eche un vistazo a las recetas de crema de pepino en escabeche, crema de pimientos asados y sopa de huevo con ajo.

6 porciones

Preparación: 10 minutos.

Cocción: 40 minutos

Ración: 423 kcal

Ingredientes:

Batatas medianas 3 piezas Aprox.650 g

Lentejas rojas 300 g

Trozo de jengibre 5 cm

Chile pequeño 1 ud.

Raíz de cúrcuma pequeña

Curry 1 cucharadita

Cucharadita de kumin

Salsa de soja 2-3 cucharadas

Chalotes 2 uds.

Ajo 3 dientes

Aceite de oliva 5 cucharadas

Tomates en rodajas 1 lata 400 g

Agua 2 litros

Menta un puñado de hojas

Hojuelas de almendra (tostadas) 1 cucharada

Limón ½ pz.

Pimienta recién molida

Preparación:

Cortar las batatas peladas en trozos pequeños, ponerlas en la olla, añadir el jengibre y la cúrcuma pelados y picados, el chile, las chalotas picadas en trozos grandes y el ajo pelado. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofreír durante 5 minutos, agregar el curry, el comino y las lentejas, agregar el agua y los tomates junto con la marinada. Sazone con salsa de soja.
Cocine por unos 35 minutos, hasta que las batatas estén tiernas. Si es necesario, reponga el agua que absorberán las lentejas.
Picamos la hierbabuena, la mezclamos con las almendras en hojuelas, la ralladura, el zumo de medio limón y el resto del aceite de oliva.
Ponga a un lado 2 cucharones de sopa de lentejas (sin camote), licúe el resto en una licuadora, mezcle con las lentejas (esto le dará textura a la sopa, pero puede licuarla en una crema suave), luego póngala en tazones. Adorne con menta, espolvoree con pimienta, puede agregar aros de chile. Sirva con pan integral tostado.