El lomo con salsa de alcaparras es sin duda una cena rápida y fácil de preparar. Y al mismo tiempo específico. La carne delicada y magra y una salsa distinta crean un dúo armonioso. Sirvo pasta, patatas al horno o gachas con el lomo. En cuanto a las verduras, sugiero una lechuga con vinagreta de ajo (aceite de oliva, jugo de limón y uno o dos dientes de ajo exprimidos en la prensa), col lombarda guisada o ensalada de Pekín con pepinos encurtidos. Puedes guardar el lomo en la salsa en la nevera durante dos días o congelarlo.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 20 minutos
Ración: 240 kcal
Ingredientes:
Solomillo de cerdo 500 g
Mostaza (sarepska, dijon) 1 cucharada
Cebolla mediana 1 ud.
Ajo 2 dientes
2 cucharadas de aceite
Alcaparras 3-4 cucharadas
Caldo o agua 300 ml
Crema 12 por ciento 100 ml
1 cucharada de harina (opcional)
Sal pimienta
Cebolletas, perejil o cebollino para servir
Preparación:
- Prepara la salsa. Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreír en una cucharada de aceite, añadir las alcaparras picadas, sofreír un minuto.
- Si quieres espesar la salsa con harina, agrégala ahora, mezcla bien. Vierta el caldo inmediatamente y cocine por 10 minutos. Sazone con crema y sazone al gusto.
- Cortar los solomillos en rodajas gruesas (aprox. 3 cm), «aplastar» suavemente con un cuchillo (no aplastarlos con un mortero), espolvorear con sal y pimienta y untar con mostaza.
- Freír los solomillos en la grasa restante (2,5-3 minutos por cada lado). Transfiera a un plato para que descanse durante 3-4 minutos. Luego ponlo en la salsa y caliéntalo un rato. Sirva con cebollino, cebolleta o perejil.
Ideas:
Puedes hornear el lomo en el horno (incluso el día anterior) y recalentar en la salsa. Los horneé enteros (yo suelo hornear en mi manga), no los corte antes de meterlos al horno.
