La pasta al pesto de brócoli es un almuerzo rápido y delicioso lleno de vitaminas. Se ha escrito tanto sobre las maravillosas propiedades del brócoli que sería difícil resumirlo en pocas palabras. Apoyan los sistemas circulatorio y digestivo, la vista y el sistema inmunológico del cuerpo. Es importante no cocinar demasiado el brócoli, porque entonces pierde su poder curativo. Y, lamentablemente, también pierden su hermoso color vivo. Creo que la mejor manera es cocinarlos al vapor durante unos 5 minutos. Si no tiene el equipo adecuado para tal preparación de alimentos, un colador grande colocado sobre una olla con agua hirviendo es suficiente.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocción: 10-12 minutos
Ración: 487 kcal
Ingredientes:
Pasta 300 g
Brócoli 400 g
Ajo 1 diente
Almendras blanqueadas (o copos de almendras) 30 g
Un puñado de hojas de albahaca
Pecorino o parmesano 40 g
Aceite de oliva 5 cucharadas
Pizca de sal
Preparación:
- Ase las almendras en una sartén seca. Dividir el brócoli en floretes, lavar, cocinar al vapor (5 minutos), apagar inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción, poner en una licuadora, agregar las almendras, el ajo, la albahaca y la mitad del queso, verter el aceite de oliva, triturar. Puede reservar algunos floretes de brócoli para decorar.
- Cuece la pasta al dente, mézclala caliente con el pesto y espolvorea con el queso restante.
Ideas:
También puedes preparar pasta con pesto de brócoli con pipas de girasol, piñones o cacahuetes. En lugar de albahaca, puede agregar un puñado de pequeñas hojas de espinaca. Este pesto también es un buen complemento para carnes magras a la parrilla, pescados asados o ensaladas.
