El queso crema es un producto de queso fresco sabroso y versátil.
Curiosamente, también es una comida tradicional, que data de 1583 en el Reino Unido.
Sin embargo, el queso crema es bastante diferente al queso normal.
En este artículo, analizamos los ingredientes y sus propiedades nutricionales.
¿Es el queso crema una opción saludable?
¿Cómo se hace el queso crema?
En primer lugar, el proceso de producción de queso crema es relativamente simple.
El Centro de Investigación Láctea de Wisconsin explica el proceso en su guía.
En resumen, las principales etapas de producción están a continuación;
- Primero, la leche normal pasa por un proceso de pasteurización y homogeneización.
- Después de esto, los productores agregan un cultivo de queso de partida a la leche.
- La mezcla luego se somete a un proceso de acidificación. Este proceso implica agregar una fuente de ácido, como el ácido acético (el componente principal del vinagre).
- Una vez que la mezcla se evapora, parte del exceso de humedad se elimina mediante centrifugación o ultrasonido.
- Después de esto, el queso crema está listo para empacar.
Sin embargo, no todos los productos de queso crema utilizan los mismos ingredientes, que pueden variar de una marca a otra.
Ingredientes en marcas populares de queso crema
El perfil de ingredientes del queso crema puede variar.
Mientras que algunos productos contienen ingredientes mínimos, otros pueden contener una variedad de aditivos.
Sin embargo, vale la pena señalar que no significa necesariamente que sea una “mala” elección porque los alimentos se han vuelto más procesados. Muchas versiones de queso crema y otros productos de queso procesado (como el queso en tiras) se parecen mucho al queso nutritivo normal.
Para ver cómo pueden variar estos productos, aquí están los perfiles de ingredientes de cinco de las marcas más populares.
1) Queso Crema Philadelphia (Original)
Philadelphia es el queso crema más popular del mundo, y puedes encontrarlo en todo el mundo.
Sin embargo, los ingredientes dependen de si compra el ‘ladrillo’ o el producto disperso.
Ingredientes del «ladrillo» de Filadelfia
- Leche pasteurizada
- Crema
- Sal
- Guma de algarrobo
- Cultura del queso
Este queso crema contiene cuatro ingredientes simples además de goma de mascar que engorda.
Ingredientes de la “liberación” de Filadelfia
- Leche y nata pasteurizadas
- Proteína de suero concentrada
- Sal
- Guma de algarrobo
- goma xantana
- Guar Guma
- natamicina
- Palmitato de vitamina A
- Cultura del queso
Las diversas gomas de este producto funcionan como espesantes y la natamicina (E235) es un inhibidor de moho (1).
2) Queso Crema Arla
Arla Foods es una empresa danesa, pero opera y vende sus productos en todo el mundo.
El producto Arla está hecho de solo cuatro ingredientes simples;
- Leche
- Crema
- Ácidos lácticos
- Sal
3) Gina María
Gina Marie es una empresa estadounidense que fabrica una amplia gama de productos lácteos de granja.
Los siguientes ingredientes son queso crema ‘Old Fashion’ original;
- Leche Cultivada
- Crema
- Sal marina
4) Queso Crema Nancy
El queso crema Nancy es un producto suizo que podemos encontrar en las tiendas Whole Foods.
Posicionado como un producto más saludable, este producto para untar contiene una variedad de probióticos.
Aquí están los ingredientes;
- Crema Orgánica
- Leche Orgánica Sin Grasa
- Sal
- 4 Serie de cultivo de probióticos lácticos
5) Queso Crema Orgánico Del Valle
Organic Valley es una de las empresas lácteas más destacadas del mundo y atiende a muchos países del mundo.
Al igual que Filadelfia, los ingredientes del queso crema Organic Valley difieren del «ladrillo» al de untar.
Queso Crema «Ladrillo» Valle Orgánico
- Leche Orgánica
- Crema Orgánica
- Cultura del queso
- Sal
- Sra. Guma Langosta
Se untó Queso Crema Orgánico del Valle
- Leche Orgánica
- Crema Orgánica
- suero
- Cultura del queso
- Sal
- Sra. Guma Langosta
información nutricional
En primer lugar, los valores nutricionales levemente varía según el producto y la marca específicos.
Sin embargo, todas las opciones serán relativamente similares.
Las siguientes tablas muestran el perfil nutricional total del queso crema regular por 100 gramos (3,5 onzas) (3).
| Calorías / Nutrientes | Tamaño |
|---|---|
| calorías | 342 kcal |
| Carbohidrato | 4,1g |
| Fibra | 0.0g |
| Azúcar | 3,2 gramos |
| gordo | 34,2g |
| Grasa saturada | 19,3 gramos |
| Grasa monosaturada | 8,6g |
| Grasas multiinsaturadas | 1,4g |
| Ácidos grasos omega-3 | 173 miligramos |
| Ácidos grasos omega-6 | 1032 miligramos |
| Proteína | 5,9 gramos |
Como se muestra, el queso crema contiene cantidades mucho más altas de grasa (y menos proteína) que el queso normal.
Las proporciones de omega-3 y omega-6 también dependerán de la alimentación de los animales productores de leche.
| Vitamina | Tamaño | % vd |
|---|---|---|
| vitamina a | 362 mcg RAE | 40,2% |
| Riboflavina (B2) | 0,1 miligramos | 7% |
| Ácido pantoténico (B5) | 0,6 miligramos | 6% |
| Vitamina B12 | 0,3 microgramos | 4% |
| Vitamina K | 3,4 microgramos | 4% |
| folato | 11,0 microgramos | 3% |
| vitamina e | 0,7 miligramos | 3% |
| vitamina B6 | rian | 2% |
| Tiamina (B1) | rian | 1% |
| Niacina (B3) | 0,1 miligramos | 1% |
| Mineral | Tamaño | % vd |
|---|---|---|
| Sodio | 321 miligramos | 13% |
| Fósforo | 106 miligramos | 11% |
| Calcio | 98,0 miligramos | 10% |
| Potasio | 138 miligramos | 4% |
| Selenio | 2,4 microgramos | 3% |
| Sinc | 0,5 miligramos | 3% |
| Hierro | 0,4 miligramos | 2% |
| Magnesio | 9,0 miligramos | 2% |
| Cobre | rian | 1% |
| Manganeso | rian | 1% |
Beneficios
El queso crema no proporciona muchos beneficios nutricionales en comparación con el queso normal.
Sin embargo, estos son algunos de los beneficios que ofrece.
1) Excelente fuente de vitamina A (Retinol)
El queso crema proporciona buenas concentraciones de vitamina A en su forma más biodisponible: retinol.
Con 362 mcg de equivalentes de actividad de retinol, el queso crema proporciona más del 40% de la ingesta recomendada por cada 100 gramos.
La vitamina A es una vitamina soluble en grasa esencial y desempeña muchas funciones vitales en el cuerpo.
Entre sus funciones, la vitamina A es importante para (4);
- Función inmunitaria óptima
- Video
- Regulación de genes
- Crecimiento y desarrollo saludable
- Salud esquelética
2) Sabroso y Versátil
Otra gran ventaja del queso crema es el sabor; con un sabor ligero, cremoso y a queso, sabe delicioso.
El queso también es muy versátil, y lo podemos utilizar de muchas maneras diferentes para diferentes recetas.
Al igual que el queso normal, una pequeña porción puede saborear el mejorar la mayoría de los platos.
Desventajas
Si bien no hay nada terriblemente «malo» en el queso crema, hay algunos potencial puntos negativos.
1) El queso crema no es tan nutritivo como el queso normal
El queso normal es una forma concentrada de leche y, a medida que pasa el tiempo, las bacterias digieren los azúcares de la leche.
Como resultado, el queso proporciona una pequeña cantidad de carbohidratos y cantidades muy altas de grasas, proteínas y todos los nutrientes de la leche regular en un paquete pequeño.
Sin embargo, el queso crema, que es una mezcla fresca de leche condensada y crema, es principalmente una fuente de grasas y calorías.
Además, dado que no fermenta durante mucho tiempo, no proporciona la fuente concentrada de nutrientes de sus quesos duros como el parmesano. proporciona queso y queso cheddar.
Para ilustrar esto, la siguiente tabla muestra la diferencia nutricional entre el queso Cheddar y el queso crema por cada 100 gramos (3, 5);
| Nutritivo | Queso cheddar | Queso crema |
|---|---|---|
| calorías | 403 kcal | 342 kcal |
| Carbohidrato | 1,3 gramos | 4,1g |
| gordo | 33,1 gramos | 34,2g |
| Proteína | 24,9 gramos | 5,9 gramos |
| Calcio | 72% vd | 10% vd |
| Fósforo | 51% vd | 11% vd |
2) Alergias a los lácteos
Las alergias a los lácteos pueden impedir que las personas disfruten del queso, la leche, el yogur o cualquier otro tipo de producto lácteo.
Debido a que el queso crema es una forma de lácteo fresco, contiene más azúcares de leche (lactosa) que el queso duro.
Por esta razón, el producto puede ser un problema para las personas con intolerancia a la lactosa (6, 7).
La intolerancia a la lactosa afecta aproximadamente al 65 % de la población mundial y afecta a más del 90 % de algunas comunidades de Asia oriental. Sin embargo, es un problema menor para las personas con ascendencia del norte de Europa, ya que afecta a alrededor del 5 al 10 % de las personas (8).
Además de la intolerancia a la lactosa, la alergia a la proteína de la leche también puede ser un problema (9).
El queso crema es bajo en proteínas, pero todavía hay suficiente para ser un problema para las personas con alergias o sensibilidades graves.
¿El contenido de grasa saturada en el pecho de crema es dañino?
Algunas personas se preocupan por el alto contenido de grasas saturadas del queso crema.
Esto se debe a que ciertos ácidos grasos saturados pueden elevar los niveles plasmáticos de colesterol LDL (LDL-C) (10).
Además, la investigación sugiere que el LDL-C está asociado con el riesgo cardiovascular (11).
Sin embargo, numerosas revisiones sistemáticas, que analizan la integridad de la evidencia, indican que los productos lácteos tienen un efecto neutral o inverso sobre el riesgo cardiovascular (12, 13, 14, 15).
En otras palabras; si el consumo de queso es un riesgo cardiovascular, actualmente hay poca evidencia que respalde esta afirmación.
Si bien los atracones de queso crema (que reemplazarían a los alimentos más nutritivos) probablemente no sean una buena idea, no hay preocupaciones sobre el tamaño razonable de las porciones.
¿Deberíamos preocuparnos por hacer tictac el chicle en crema?
Como vimos en la sección de ingredientes de esta guía, algunos productos de queso crema usan diferentes espesantes.
Algunos de los ingredientes de engorde más comunes incluyen;
- Goma de algarroba
- chicle
- Xeantán
Sin embargo, vale la pena recordar que las dosis de estos ingredientes son extremadamente bajas.
Los estudios también parecen mostrar que estos aditivos son relativamente seguros. Sin embargo, como un tipo de fibra, pueden causar malestar gastrointestinal en algunas personas (16, 17).
Además, no todos los quesos crema usan estos ingredientes, y es fácil comprar productos con perfiles de ingredientes más simples que no los usan.
Formas de usar queso crema
Cuando las personas piensan en queso crema, también pueden venir a la mente alimentos como bizcochos o bizcochos.
Sin embargo, hay muchas maneras de usar esta propagación.
1) Con Patatas
Las papas al horno con queso crema es una combinación clásica que muchas personas disfrutan.
Para una opción aún más sabrosa, intente picar tocino y agregue cebollino fresco.
2) Para Espesar Salsas
El queso crema es espeso y cremoso, y puede brindar estas cualidades a cualquier salsa.
Intente agregar un poco de salsa para espesarla (y darle un ligero sabor a queso).
3) Rollos De Sushi De Queso Crema
El queso crema funciona bien en los rollos de sushi, especialmente junto con el salmón.
Para las personas que analizan su ingesta de carbohidratos, algunas personas incluso se saltan el arroz en favor del queso crema para una comida baja en carbono y alta en grasas.
4) Como reemplazo de la mantequilla
La mantequilla es deliciosa, pero el queso crema es igual de sabroso, si no más.
En esta nota, podemos usar la pasta para untar de la misma manera que usamos la mantequilla.
Derretir un poco de queso crema encima de las verduras brinda los mismos beneficios para una mejor absorción de las vitaminas liposolubles, y además tiene un sabor muy rico.
5) En Sopas y Guisos
Agregar queso crema a cualquier sopa o guiso es una forma sencilla de mejorar significativamente el sabor.
Para un sabroso ejemplo, echa un vistazo a este estofado de carne de res y queso crema.
6) inmersión
Los dips pueden hacer una gran combinación con todo tipo de comida. Sin embargo, la mayoría de las opciones compradas en la tienda están llenas de aceites poco saludables.
Para una salsa sencilla y sabrosa, combine un poco de queso crema con un poco de crema agria y vegetales.
Aquí hay una idea de receta de muestra;
- 4 onzas (113 g) de queso crema
- 4 onzas (113 g) de crema agria
- 1 cucharada de cebollín picado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
Pensamientos finales
El queso crema es sabroso, pero no es el alimento más nutritivo del mundo.
Dicho esto, ofrece algunos beneficios nutricionales y agrega mucho sabor a nuestra comida.
En general, el queso crema puede ser una adición deliciosa a cualquier dieta. Sin embargo, el queso curado duro es una mejor opción nutricional.
Para obtener más quesos, consulte esta guía de Stilton, uno de los mejores quesos azules.
