La mayoría de las personas han visto o probado las alcaparras en algún momento, pero muchos no saben qué son realmente las alcaparras.
Entonces, si tienes un bote de alcaparras y te preguntas qué hacer con ellas, esto es para ti.
Por el contrario, si nunca has probado las alcaparras, puedes descubrir algunas razones por las que deberías hacerlo.
En este artículo, echaremos un vistazo a este perfil nutricional. resultados interesantes y también cómo usar las alcaparras en varios platos.
¿Qué son las alcaparras?
Las alcaparras son pequeños alimentos de bayas verdes que agregan mucho sabor a las recetas y son un alimento básico en la cocina mediterránea.
Con un sabor delicioso, salado y picante, agregan algo único a la comida.
También tienen una larga historia y son muy populares desde la época de la Antigua Grecia (1).
Si bien muchas personas piensan que las alcaparras son un tipo de verdura, están más cerca de ser una fruta.
Las alcaparras crecen en los llamados arbustos de alcaparras spinosa capparis.
tipos de alcaparras
Cada primavera, los capullos de flores aparecen en la flor – planta capparis spinosa lista. Si los brotes se seleccionan en esta etapa, se les da alcaparras, y son de tamaño bastante pequeño.
Sin embargo, si no recogemos los cogollos, se convertirán en flores.
Después de que estas flores finalmente mueran, aparecerá una alcaparra verde más grande donde estaba la flor; estos se llaman alcaparra caora.
Las alcaparras y las bayas de alcaparra tienen un perfil nutricional y un sabor similares, y la única diferencia importante es su tamaño respectivo. Las bayas de alcaparras están más cerca de las aceitunas en plena forma.
Aunque técnicamente capullos de frutas o flores, las alcaparras se utilizan principalmente por su efecto potenciador del sabor en los alimentos.
¿Dónde crecen las alcaparras?
Las alcaparras provienen de la región mediterránea y crecen en muchos países de esta zona del mundo.
Aunque el arbusto de alcaparra crece típicamente en países como Italia, Marruecos, España y Turquía, puede prosperar en cualquier lugar con el entorno adecuado.
Para cultivar alcaparras adecuadamente, necesitan un clima cálido y árido.
Por ello, podemos encontrar alcaparras creciendo en zonas áridas o semiáridas como Australia, Egipto, Pakistán, entre otras (2).
¿Qué le gusta a Taste Capers?
Las alcaparras son extremadamente amargas en su estado crudo, tanto que son comestibles.
Como resultado, se requiere un proceso de preparación para que las alcaparras sean comestibles.
Recogida a mano
Primero, las alcaparras se recogen a mano de los arbustos.
Las alcaparras deben recogerse a mano ya que el tiempo es esencial; los botones florales deben recogerse justo antes de que empiecen a abrirse.
Debido a que el arbusto también contiene muchas espinas, este proceso laborioso requiere mucho tiempo, por lo que las tapas son relativamente caras por gramo.
Bueno
Después de la recolección, las alcaparras deben remojarse en agua durante uno o dos días.
Este proceso de remojo ayuda a reducir el sabor amargo.
Curado / Recolección
Cuando las alcaparras terminan de remojarse, tienen que someterse a un proceso de curación.
La primera opción es curar las alcaparras con sal, lo que incluye cubrirlas con sal. Este método consiste en envasar las alcaparras en sal, asegurándose de que queden completamente cubiertas.
Después de aproximadamente una semana, la sal se puede lavar y las alcaparras estarán listas para comer.
Otro método es recoger las alcaparras en una solución de salmuera que contenga sal y vinagre. Deberían estar listos para comer después de aproximadamente una semana, pero sabrán mejor después de varias semanas.
Sabor terminado
Cuando se completa la preparación del capuchino, su sabor cambia y pierden (la mayoría) su amargor.
En cambio, las alcaparras adquieren un sabor salado, picante, sabroso, ligeramente ácido y ligeramente dulce.
En otras palabras; tienen toda una gama de diferentes sabores mezclados, por lo que son tan buenos para dar sabor a los alimentos.
información nutricional
Con una concentración de agua de alrededor del 84%, las alcaparras son en su mayoría agua. Debido al proceso de curación, también son muy ricas en sodio.
Sin embargo, también ofrecen algunos beneficios nutricionales.
Las siguientes tablas muestran los valores nutricionales totales de las alcaparras por cada 100 gramos (3).
Calorías y macros de nutrientes
| Calorías / Nutrientes | Cantidad (kcal / gramo) |
| calorías | 23 kcal |
| Carbohidrato | 4,9 gramos |
| Fibra | 3,2 gramos |
| Azúcar | 0,4g |
| gordo | 0,9 gramos |
| Grasa saturada | 0.2g |
| Grasa monosaturada | 0,1 gramos |
| Grasas multiinsaturadas | 0,3 gramos |
| Ácidos grasos omega-3 | 184 miligramos |
| Ácidos grasos omega-6 | 111 miligramos |
| Proteína | 2,4 gramos |
Como se muestra, las alcaparras son bajas en calorías, bajas en carbohidratos y tienen cantidades mínimas de grasa y proteína.
Dado que el tamaño de la porción es de 1 o 2 cucharadas, las alcaparras no agregan mucho a las calorías ni a ningún otro macronutriente.
Vitaminas y minerales
Las siguientes tablas muestran el perfil de micronutrientes para un caballo.
vitaminas
| Vitamina | Cantidad (% CDR) |
| Vitamina K | 31% |
| Riboflavina | 8% |
| Vitamina C | 7% |
| folato | 6% |
| vitamina e | 4% |
| niacina | 3% |
| vitamina a | 3% |
| tiamina | 1% |
| vitamina B6 | 1% |
La vitamina K es la vitamina más importante, y la mayoría de las otras vitaminas contienen trazas.
Minerales
| Mineral | Cantidad (% CDR) |
| Sodio | 123% |
| Cobre | 19% |
| Hierro | 9% |
| Magnesio | 8% |
| Manganeso | 4% |
| Calcio | 4% |
| Selenio | 2% |
| Sinc | 2% |
| Fósforo | 1% |
| Potasio | 1% |
Como resultado de su proceso de curvatura, las alcaparras aportan una cantidad importante de sodio.
Estos pequeños botones florales también son fuentes relativamente buenas de cobre, hierro y magnesio.
polifenoles
Todos los alimentos vegetales tienen ciertos fitoquímicos y las alcaparras no son una excepción.
Los polifenoles dentro de las alcaparras incluyen los flavonoles kaempferol y quercetina (4).
Las alcaparras también son la fuente nutricional más importante de rutina, que también se encuentra (en concentraciones mucho más pequeñas) en las aceitunas y otras frutas y verduras.
Beneficios para la salud de las alcaparras
Debido a que no los comemos en grandes cantidades, no hay tantos beneficios en comparación con otros alimentos.
Sin embargo, todavía hay algunos beneficios razonables de incluir alcaparras en nuestra dieta.
1. Buena fuente de sodio
En primer lugar, casi todo el mundo sabe que excesivo cantidades de sodio no ayudan a la buena salud.
Sin embargo, es posible ir demasiado lejos en la otra dirección y la restricción innecesaria de sodio puede ser dañina.
El sodio es un mineral esencial, lo que significa que lo necesitamos mucho para sobrevivir. También hay estudios que muestran que el sodio demasiado alto o demasiado bajo puede causar problemas.
Por ejemplo, la ingesta de sodio entre 3 gramos y 6 gramos parece reducir el riesgo de mortalidad en comparación con cantidades más bajas o más altas (5, 6).
En otras palabras; los extremos de ingesta pueden causar daño, y deberíamos buscar comer una cantidad «normal» (o sensata).
En una dieta relativamente libre de alimentos procesados, el contenido de sodio de las alcaparras puede jugar un papel en el consumo de una gran cantidad de sodio.
2. Ayuda a prevenir la oxidación durante la cocción
Algunas investigaciones muestran que los compuestos bioactivos en las alcaparras pueden ayudar a que nuestra cocina sea más saludable.
En un estudio separado, el extracto fitoquímico tomado de alcaparras inhibió la oxidación de lípidos en la carne roja, de manera dependiente de la dosis (7).
Otro estudio encontró que la actividad fitoquímica y antioxidante de las alcaparras es similar a la de otras bayas (8).
A pesar de esto, no hay investigaciones que hayan confirmado que el uso de alcaparras enteras en la cocina sea consistente con estos efectos. Sin embargo, no es descabellado dudar de que esto pueda ser cierto.
Por ejemplo, numerosos estudios muestran que las hierbas, las especias y el vino tinto ayudan a proteger los alimentos de la oxidación por sus compuestos bioactivos (9, 10).
3. Densidad de nutrientes
Si bien la cantidad total de nutrientes por cada 100 gramos no es significativa, las alcaparras siguen siendo relativamente ricas en nutrientes.
Por ejemplo, solo contienen 23 calorías por cada 100 gramos, por lo que, por caloría, las alcaparras proporcionan una rica fuente de vitaminas y minerales.
En particular, las alcaparras proporcionan cantidades significativas de vitamina K, sodio y cobre.
¿Cómo se usan las alcaparras?
¿Tienes un bote de alcaparras y te preguntas cómo usarlas?
Lo primero que debe hacer es darles un lavado rápido. Si bien no es necesario lavar las alcaparras, es recomendable un- salado directo del tarro.
Además, han absorbido mucha sal en los frascos, por lo que aún tendrán un sabor salado después del enjuague.
8 formas de usar alcaparras
Hay muchas cosas que puedes hacer con las alcaparras. Aquí hay solo ocho de muchos;
- Nadar: Mezclar alcaparras junto con otros ingredientes saborizantes puede hacer una salsa sabrosa y nutritiva para la carne (o cualquier otra cosa).
- Sopas y guisos: agregue algunas alcaparras a la sopa o al estofado para obtener una gran dosis de sabor.
- Ensaladas: agregue algunas alcaparras en una ensalada para un contraste único en el sabor.
- Cocinar con carne o pescado: Agregar algunas alcaparras a la carne o el pescado mientras se cocina agrega un delicioso sabor salado.
- Añadir al plato: No importa lo que esté haciendo, las alcaparras actúan un poco como una especia y agregan sabor a todo lo que contienen. Intente agregar algunas alcaparras como potenciador del sabor.
- Sashimi de salmón: La forma de moda de comer este pescado graso es comer salmón crudo junto con cebolla cruda, alcaparras y salsa de rábano picante.
- plato de queso: Las tablas de queso son una comida rápida, nutritiva y sabrosa. Además de las guarniciones tradicionales como aceitunas y embutidos de carne, las alcaparras son una gran adición para una variedad de sabores.
- Directo del tarro: Algunas personas disfrutan comiendo alcaparras solas como refrigerio. Dicho esto, realmente no recomiendo este porque engordan un poco.
recetas de alcaparras
Para obtener algunas ideas sobre qué hacer con las alcaparras, aquí hay algunas recetas rápidas y fáciles.
1. Dip de tomate, queso y alcaparras
Para hacer esta inmersión, utiliza los siguientes ingredientes;
- alcaparras 1 cucharada
- 3 onzas (85 g) de pasta de tomate
- 1 onza de queso crema
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharada de orégano fresco
- 1/2 cucharada de albahaca fresca
Esta inmersión es sencilla de hacer; Todo lo que tienes que hacer es combinar los ingredientes y luego mezclarlos en un procesador de alimentos.
Mezcle hasta que los ingredientes estén en una mezcla consistente, luego sirva como guarnición con un poco de carne de res o cordero.
2. Salmón Crema De Limón Y Alcaparras
Para un sabroso plato de salmón al horno, use los siguientes ingredientes por persona;
- 6 onzas (170 g) de filete de salmón
- alcaparras 1 cucharada
- 1/2 limón fresco
- 2 onzas líquidas (56 ml) de crema espesa
- 2 dientes de ajo (en puré)
- 1/2 cebolla pequeña picada finamente
- 2 onzas (56 g) de champiñones picados
- Pinchos de pimienta negra
Para hacer este platillo, primero espolvorea el filete de salmón con pimienta negra y luego hornea en un horno precalentado a 400 °F (200 °C).
Mientras se hornea el salmón, caliente la crema en la estufa y agregue las alcaparras, el jugo de limón fresco, el ajo, la cebolla y los champiñones.
Lleve a un cierre, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento.
Después de unos 10-12 minutos, la salsa de crema de salmón y limón debería estar lista.
Coloque el salmón en un plato y cúbralo con la salsa de crema de limón. Este plato funciona bien con algunos vegetales verdes (los espárragos quedan bien).
3. Plato de antipasto
Para un delicioso plato de antipasto, pruebe los siguientes ingredientes (por persona);
- 2 onzas de carne curada (jamón, salami, prosciutto)
- 2 onzas de queso (de su preferencia)
- 28 g (1 onza) de aceitunas kalamata
- alcaparras 1 cucharada
- 1 onza de tomates secados al sol
- 3 onzas (85 g) de moras o frambuesas
En el lado positivo, esta opción solo toma unos minutos para prepararse.
Simplemente ensamble todo en un plato y luego colóquelo en un diseño agradable.
Si bebes alcohol, una copa de vino tinto también es un buen compañero para esta comida.
Pensamientos finales
Las alcaparras son un alimento relativamente saludable que ofrece muchos beneficios de sabor a nuestras comidas.
Son fáciles de usar y combinan bien con casi todo.
En general, las alcaparras son una forma nutritiva de mejorar una amplia gama de recetas.
