Incluso si algunos bocados No debería dañar a una persona sana, muchos expertos desaconsejan el consumo de ruibarbo crudo.
La razón de esto es el contenido comparativamente alto de Ácido oxálico.
Hay mucho en el Desplazarsepor eso no debes comerlos bajo ninguna circunstancia.
Para el Palo de ruibarbo aplica: El parte roja contiene menos ácido oxálico que el verde.
¿Por qué el ácido oxálico es malo para nosotros?
- Ataca el esmalte de los dientes.
- Se une a algunos minerales, especialmente calcio, y por tanto empeora su absorción.
- En dosis muy altas, incluso puede ser fatal. Difícilmente se puede lograr una dosis de este tipo con cantidades «normales». Según las estimaciones, comienza con 5 gramos de ácido oxálico, para lo cual tendrías que comer al menos 1 kilogramo de ruibarbo crudo.
¿Quién debe tener mucho cuidado con el ácido oxálico?
- niños
- Mujeres embarazadas
- Amamantamiento
- Personas con insuficiencia renal y tendencia a la formación de cálculos renales.
¿Cómo puedo reducir el contenido de ácido oxálico?
- Pelar el ruibarbo
- Hervir el ruibarbo y desechar el agua.
- Coma Rahbarber junto con productos lácteos: el calcio que contiene une parte del ácido oxálico y ambos se excretan juntos.
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