- Limpiar el ruibarbo
- ¿Es necesario pelar el ruibarbo?
- Pelar el ruibarbo correctamente
- Utilice un pelador, ¿sí o no?
- ¿Se puede almacenar ruibarbo pelado?
- Ideas de recetas deliciosas con ruibarbo
Limpiar el ruibarbo
Independientemente de si su ruibarbo proviene directamente del jardín o del supermercado, debe limpiarse antes de procesarlo.
La mejor forma de hacerlo es:
1. Quite las hojas: Antes de limpiar, corte con cuidado todas las hojas de los tallos de ruibarbo individuales con un cuchillo de cocina pequeño.
Las hojas no deben comerse ya que la mayoría están allí. Ácido oxálico formas. El ácido oxálico puede causar síntomas de intoxicación en grandes cantidades y estresar los riñones. También ataca el esmalte de los dientes.
2. Enjuague con agua: Es mejor enjuagar los residuos de arena y tierra con agua corriente fría o limpiar todas las varillas individualmente con un paño de cocina húmedo. De esta manera, todos los residuos se pueden eliminar fácilmente.
3. Cortar las puntas secas: Dependiendo de cuánto tiempo haya estado almacenado el ruibarbo, como con los espárragos, es posible que se hayan formado puntas secas. También los cortas con un cuchillo de cocina. Puede reconocerlos por el hecho de que son particularmente duros y leñosos.
¿Es necesario pelar el ruibarbo?
No necesariamente. Puede dejar la piel, especialmente con tallos de ruibarbo tiernos y tiernos.
Como regla general, es mejor recordar que cuanto más gruesos sean los tallos, más importante es pelarlos.
Porque con los tallos de ruibarbo más viejos y gruesos, se acumula más Ácido oxálico en la cáscara. Por lo tanto, el ruibarbo solo se cosecha hasta finales de junio, cuando los tallos están completamente desarrollados y el contenido de ácido oxálico es demasiado alto.
Pelar el ruibarbo correctamente
Para quitar las fibras gruesas de los tallos de ruibarbo, debes pelarlas. La mejor manera de hacer esto es con una práctica. cuchillo de cocina.
Usa la hoja del cuchillo de cocina para colocarlo en la parte superior de la varilla donde estaban las hojas. Grieta Insértelo con cuidado en la superficie cortada en la parte superior y afloje un poco la fibra.
Ahora los aprietas fibra entre el pulgar y la hoja y tire hacia abajo. Así es como trabajas alrededor del palo de ruibarbo.
Utilice un pelador, ¿sí o no?
La mejor manera de pelar ruibarbo es usar uno pequeño y afilado. cuchillo de cocina. Un pelador de patatas que se utiliza para pelar patatas o zanahorias, por ejemplo, no es adecuado.
Debido a la fibroso-sólido Puede pelar demasiada estructura de ruibarbo con un pelador y las fibras quedan atrapadas de manera incómoda en el pelador.
¿Se puede almacenar ruibarbo pelado?
Si no utiliza todos los tallos de ruibarbo pelados, puede dejarlo unos días. refrigerador Tienda.
Para hacer esto, envuélvalo en un paño de cocina húmedo, como lo haría con los espárragos, y guárdelo en el cajón de verduras.
Para evitar que el ruibarbo pierda demasiada humedad y sabor, debe mantenerlo dentro 3 días comida.
Ideas de recetas deliciosas con ruibarbo
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