- ¿Por qué debería hacer tempeh yo mismo?
- ¿Qué es el tempeh?
- ¿Qué necesito para hacer tempeh yo mismo?
- Necesitas estos ingredientes para tu tempeh
- Así sabe el tempeh casero
- Prepara tempeh tú mismo: instrucciones paso a paso
- ¿Cómo sé que mi tempeh está listo?
- Haga tempeh usted mismo: debe prestar atención a esto
- Tempeh: Ese es el tiempo que se puede conservar
- ¿Cuándo podré sazonar mi tempeh?
¿Por qué debería hacer tempeh yo mismo?
Cuando se trata de “sustitutos de la carne” veganos, a menudo hay tres productos sobre la mesa. Tofu, seitán y tempeh. Si bien la mayoría de las personas interesadas en la cocina vegetariana y vegana probablemente hayan probado el tofu antes, el seitán lo es cada vez menos con el tempeh.
Eso también puede deberse a que el tempeh está loco en el supermercado. caro y no quiere gastar tanto dinero en algo nuevo.
Tampoco quiero mirar hacia afuera. Tampoco he usado tempeh durante mucho tiempo. Pero eso ha cambiado completamente mientras tanto. Todavía me salteo el tempeh en el supermercado, pero ahora hago mi propio tempeh.
Y eso no es tan difícil, incluso si me tomó un tiempo hacer un delicioso pan de tempeh.
Todo comenzó con una visita inesperada a mi mejor amigo, quien acababa de hacer tempeh él mismo y yo estaba tan fascinado con la producción que he estado haciendo mi propio tempeh desde entonces.
¿Qué es el tempeh?
Tempeh se compone principalmente de Sojaque junto con Vinagre de sidra de manzana y cultivo de hongos ser fermentado.
Tiene su origen en Indonesia. Allí ha sido considerado por la población pobre y rural durante cientos de años. sustituto de carne barato y rica fuente de proteína usado.
El tempeh es demasiado redondo 20 por ciento elaborado a partir de proteínas, lo que lo convierte en una de las mejores fuentes para ello. A través de la fermentación, nuestro cuerpo también puede absorber la proteína del tempeh mucho mejor que del tofu, por ejemplo.
También contiene grandes cantidades de Magnesio, potasio y fósforo.
¿Te apetece el tofu? Aquí está el artículo: Haz tofu tú mismo
¿Qué necesito para hacer tempeh yo mismo?
Para poder hacer tu tempeh tú mismo, no necesitas muchos utensilios además de los ingredientes. Casi podría apostar que los tienes todos en casa en tu cocina.
- Pez gordo remojar los frijoles
- Tamiz drenar
- Papel film
- Si es necesario uno Botella de agua caliente
Verá, no necesita mucho para hacer su tempeh usted mismo y, como dije, probablemente ya lo tenga todo en casa. Pero se vuelve un poco más complicado cuando se trata de comida.
Necesitas estos ingredientes para tu tempeh
Hacer tempeh usted mismo tiene una gran desventaja. Porque necesitas uno Cultivo de hongos, que permite que la soja fermente y rara vez se encuentran en las tiendas naturistas.
En cambio, uso Internet. Para que pueda encontrar rápidamente distribuidores adecuados que le ofrezcan «Tempeh Starter» Venta. Por favor, no dejes que el precio te desanime. 15 gramos puede hacerlo bien 15 a 20 euros costos. Pero para un kilo de tempeh Solo necesitas 3 gramos. Entonces puedes hacer cinco kilos con el paquete pequeño. Pero también hay paquetes de inicio más grandes que son comparativamente más baratos.
Ingredientes para aprox.500 g de tempeh:
- 500 gramos de soja
- 1 cucharadita de iniciador de tempeh (3 gramos)
- 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Así sabe el tempeh casero
Sí, lo admito, el tempeh no se adapta a los gustos de todos. Especialmente cuando lo llamas Sustituto de carne mira a. Pero no encuentro tales declaraciones justas. El tempeh es un alimento independiente que tiene su propio sabor y nunca debe saber a carne.
Pero también tuve que sentir mi camino hacia el sabor primero, porque hay grandes diferencias en el tempeh, especialmente si lo comes puro y no marinado. En términos de sabor, el tempeh casero tiene poco en común con la variante preparada del supermercado. El tiene uno sabor ligeramente a nuez, picante pero suave.
Prepara tempeh tú mismo: instrucciones paso a paso
- Ponga las semillas de soja en una cacerola grande con agua y cocínelas hasta que estén bien cocidas. Esto puede variar según el tamaño de los granos. 45 minutos último. Asegúrate de tener suficiente agua en la olla ya que los frijoles crecerán de tamaño a medida que se cocinen.
- Si tus frijoles firme al mordisco son, vierta el agua y seca tus frijoles bien. Mi consejo es volver a ponerlos en la olla y recalentar hasta que el agua restante se haya evaporado.
- Tan pronto como los frijoles estén completamente secos, dé el Vinagre de sidra de manzana añadir, revolver todo bien y dejar enfriar los frijoles a temperatura ambiente (como máximo 32 grados).
- Dar el Cultura inicial con los frijoles y revuelva todo junto de nuevo.
- Llena la masa en una Bolsas de almacenamiento de alimentos y perfore varios orificios de aire con un tenedor para que el aire pueda circular mejor más tarde. Alternativamente, puede poner la mezcla en una fuente para hornear pequeña.
- Pon los frijoles para 24-48 horas en un lugar cálido (30-35 grados)para que el hongo blanco pueda esparcirse uniformemente sobre su tempeh. Un truco es que tu Pon tu tempeh en el horno y una bolsa de agua caliente.. Unos pocos grados más o menos no le hacen nada al tempeh, solo ralentiza o acelera el tiempo de maduración.
¿Cómo sé que mi tempeh está listo?
Especialmente si está preparando tempeh usted mismo por primera vez, se preguntará cuándo estará listo. Lo bueno es que hay no hay un punto claro en el tiempo, más bien una fase. El calor hace que los hongos fermenten la soja y formen una en el proceso. película blanca. Una vez que tu tempeh está completamente cubierto con la película blanca, tu tempeh está listo. Y no importa un minuto o dos, más bien horas. Por lo tanto, no tiene que preocuparse de que su tempeh esté listo por la noche.
Haz tempeh tú mismo: lo que significa la decoloración
Lo que puede pasar las primeras veces es que tu tempeh obtiene manchas oscuras que van directamente al negro caminar. No hay nada de qué preocuparse. Pero significa que muy poco aire entró en tu tempeh, o el aire no podría circular lo suficientemente bien. La mayor parte del tiempo, el tempeh sigue siendo comestible. Pero debes confiar en tu olfato. ¿No huele a nuez, pero rancio, entonces no lo comería más.
Puntos negros pero también puede al final del neumático aparecer. Tan pronto como los cultivos de hongos crecen completamente, se vuelven negros. En ese caso, tienes tu tempeh dejar madurar por mucho tiempo. De nuevo, lo haría Prueba de olor tomar para decidir caso por caso si todavía es comestible.
No hay forma de que debas probar tu tempeh casero si es manchas rojizas y viscosas tiene, porque esa es una señal de que el Los frijoles no estaban completamente secos y debe deshacerse de él.
Tempeh: Ese es el tiempo que se puede conservar
Cuando hayas hecho tu tempeh, estará redondo en la nevera. Se mantiene de tres a cuatro días.. También puedes hervir el tempeh a baño maría antes de meterlo en el frigorífico. Se puede cocinar hasta dos semanas.. Puede tener algo de su tempeh por mucho más tiempo si lo congela. Congelado él aguanta medio año.
¿Cuándo podré sazonar mi tempeh?
En teoría, puede sazonar su tempeh mientras se prepara. Sin embargo, no debes marinarlo. El líquido puede hacer que se forme moho durante la fermentación, lo que hace que su tempeh no sea comestible. Así que te aconsejo que consigas tu tempeh solo marinar y sazonar cuando esté fermentado.
Ideas de recetas con un clic
Ahora que te he mostrado cómo puedes preparar tempeh fácilmente tú mismo en casa, te mostraré algunas recetas más inspiradas. Mis compañeros te han preparado platos deliciosos: platos con tempeh
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