Pescado agridulce, frito y guisado un rato con verduras. Esta es mi versión casera de un plato asiático. Hice mi tarea más fácil usando alimentos congelados preparados con zanahorias, pimientos, hongos mun y puerro; estos juegos bajo el lema «mezcla china» se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas. Por supuesto, sería perfecto cortar verduras frescas, pero cuando se acaba el tiempo, busco con entusiasmo productos semiacabados probados. Pruebe también platos de pescado más ligeros: bacalao al curry con brotes o pescado al horno en rulos.
4 porciones
Preparación: 15 minutos.
Cocinar: 15 minutos
Ración: 372 kcal
Ingredientes:
Filete de pescado (bacalao, abadejo, merluza, etc.) 400 g
Cebolla roja 1 ud.
Trozo de jengibre 3-4 cm
Mezcla «china» 300 g
Judías verdes (se pueden congelar) 200 g
Brotes de bambú 1 lata pequeña
Cebollino 1-2 cucharadas picadas
Ajonjolí 1-2 cucharadas
Puré de tomate 200 ml
El jugo de 1 naranja
Salsa de soja 2-3 cucharadas
Miel o azúcar de caña 2 cucharaditas
Harina de maíz 4 cucharadas
Huevo 2 uds.
1 cucharada de aceite más un vaso para freír
Preparación:
- Corta el pescado en trozos, en un bocado. Batir los huevos en un plato hondo y mezclar con una cucharada de salsa de soja. Vierta la harina en el otro plato. En una cacerola calentar un vaso de aceite.
- Sumerge el pescado en harina, sumérgelo en el huevo y nuevamente en la harina, ponlo en el aceite caliente. Fríe varios trozos a la vez hasta que estén dorados (durante unos 2 minutos) y transfiérelos a un plato forrado con una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
- Corta la cebolla en octavos y ralla el jengibre pelado. Mezclar el puré de tomate con el jugo de naranja, el resto de la salsa de soja y la miel. Escurre los brotes de bambú.
- En una sartén calentar una cucharada de aceite, sofreír la cebolla, agregar el jengibre, las verduras mixtas y los frijoles, guisar por 3 minutos, verter la salsa, cocinar por 4 minutos, agregar los brotes de bambú y los trozos de pescado fritos, calentar por 2 -3 minutos.
- Antes de servir, espolvorear con cebollino y ajonjolí (se puede asar en una sartén sin añadir grasa).
Ideas:
El pescado agridulce va bien con el arroz. Sírvelo en un bol aparte si quieres aumentar el valor calórico del plato.
