La pasta con queso feta y pesto de hierbas es otra cena rápida de espaguetis en el papel principal.
Para esta salsa, ralla el calabacín, pero puedes cortarlo en rodajas. Además del ajo, vale la pena agregar una chalota. Pruebe también la pasta con halloumi o al horno con mozzarella.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 12 minutos
Ración: 580 kcal
Ingredientes:
Pasta 300 g
Calabacín pequeño 1 ud.
Ajo 2 dientes
Chile pequeño 1 pieza (opcional)
2 cucharadas de piñones o hojuelas de almendras
Queso feta 150 g
Un puñado de hojas de albahaca
2 cucharadas de perejil picado
Aceite 4 cucharadas
Tomates secos 8-10 piezas
Pimienta
Preparación:
- Rallar el calabacín y exprimirlo. Pica finamente el ajo o pásalo por la prensa. Corta los tomates secados al sol en tiras. Pica finamente el chile.
- Mezclar la albahaca y el perejil con 3 cucharadas de aceite de oliva. Ponga el agua sobre la pasta.
- Vierta el resto del aceite en la sartén, saltee el ajo, agregue las nueces (o copos de almendras), el chile y el calabacín, fría durante 3-4 minutos, agregue los tomates secos. Caliéntalo un rato.
- Ponga la pasta directamente en la sartén (puede entrar un poco de agua de cocción), agregue el pesto de hierbas. Mezclar bien.
- Transfiera a platos, espolvoree con queso feta triturado. Espolvorear con pimienta.
Ideas:
Puedes hacer fideos con queso feta con tomates cherry, cortados por la mitad. Fríelos junto con los calabacines.
