Panqueques con espinacas en la siguiente versión, después de aquellos con requesón o ricotta. El relleno con la adición de queso azul y tomates secos es expresivo, bastante salado (no sazonar con sal antes de probarlo) y muy sabroso. Puede agregarle tocino frito, filete de pollo, garbanzos. Puede encontrar más recetas de deliciosos panqueques en el libro electrónico «30 Ideas para panqueques».
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 15 minutos
Ración: 466 kcal
Ingredientes:
Huevos grandes 2 uds.
200 ml) de leche
Agua 220 ml
Harina (mi trigo) 200 g
2 cucharadas de aceite
Espinaca 500 g
Queso azul 150 g
Ajo 2 dientes
Queso crema (sándwich) 2 cucharadas
Tomates secos 6-8 piezas
Nuez moscada
Semillas de calabaza 2-3 cucharadas
Pimienta
Preparación:
- Batir los huevos, agregar la leche y el agua, agregar la harina, batir con un batidor, reservar de 5 a 10 minutos. Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco de agua.
- Freír los panqueques en una sartén ligeramente engrasada. Con una sartén mediana, saldrán 8 tortitas.
- Picar el ajo, cortar los tomates en tiritas y enjuagar las espinacas. Puedes tostar semillas de calabaza sin grasa.
- En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite, agregar el ajo, agregar las espinacas y calentar hasta que las hojas estén blandas. Agregue los tomates, el queso azul triturado y el queso crema. Caliente mientras revuelve hasta que el queso se derrita. Agregue las semillas de calabaza. Sazone con una cucharada y pimienta.
- Ponga el relleno sobre los panqueques, dóblelos o enrolle. Sirva caliente: puede recalentar los panqueques en el microondas o en el horno.
Ideas:
Los panqueques con espinacas se pueden condimentar con curry y se puede agregar un poco de perejil picado o cebollino al relleno.
