La moussaka vegetariana es una variación del famoso plato griego de berenjenas y patatas. En lugar de carne picada, hay lentejas cocidas con especias y tomates. También agregué rodajas de calabacín, gracias a las cuales hay aún más verduras y sabor en el plato. Encima de la cazuela, en lugar de salsa bechamel, yogur mezclado con huevos. Antes de hornear, puede espolvorear la moussaka con queso feta triturado. En lugar de lentejas rojas, elija verdes. Recuerde no agregar demasiada grasa a la berenjena; absorberá cualquier cantidad como una esponja. Vale la pena cepillar las rodajas con aceite de oliva y freír en una sartén seca, esto ayudará a controlar la cantidad de aceite de oliva o aceite utilizado. Eche un vistazo a las otras recetas con berenjenas o lentejas a la cabeza. Si está buscando ideas para soluciones culinarias exprés, le recomiendo el libro electrónico «80 almuerzos rápidos».
8 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocción: 40 minutos
Ración: 287 kcal
Ingredientes:
Berenjena pequeña 2 piezas 550 g
Patatas 1 kg
Calabacín 2 piezas 450 g
Cebolla grande 1 ud.
Ajo 1-2 dientes
Aceite o aceite de oliva 4 cucharadas
Lentejas rojas 240 g
Tomates en rodajas 1 lata aprox.400 g (o 400 ml de passata)
Tomillo seco 1 cucharadita
Orégano seco 1 cucharadita
Comino romano ½ cucharadita
½ cucharadita de canela
Hoja de laurel 1 ud.
Yogur espeso 2-3% grasa 200 g
Huevos, medianos 2 uds.
1 cucharada de perejil picado
Pimienta recién molida
Preparación:
- Pele las papas, córtelas en rodajas, vierta agua fría, cocine hasta que estén blandas (pero no cocine demasiado), escurra.
- En una olla, calienta el aceite (1 cucharada), agrega la cebolla picada y el ajo. Cuando estén traslúcidas, agrega las lentejas enjuagadas, agrega 250 ml de agua y los tomates junto con la marinada (puedes licuarlos previamente para que no queden trozos grandes de tomates), agrega la hoja de laurel. Cocine hasta que las lentejas hayan absorbido todo el líquido. Retirar del quemador. Condimente con pimienta, orégano, comino y canela. Retire la hoja.
- Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas, dorar en lotes en el aceite restante (la berenjena absorbe la grasa rápidamente, pero no agregue más).
- Batir los huevos, mezclar con yogur, sazonar con pimienta.
- Precaliente el horno a 180 grados. En una cazuela (o una grande), coloque en capas: papas, calabacines, lentejas, berenjenas (es bueno si las rodajas se superponen). Vierta sobre el yogur mezclado con el huevo. Espolvorea con tomillo.
- Hornea por 20 minutos. Al final, puede activar la función grill para dorar la parte superior de la cazuela.
Ideas:
Puede agregar un poco de pimiento dulce o picante molido a las lentejas. La moussaka vegetariana se puede recalentar en el microondas o en el horno al día siguiente.
