El repollo es una verdura extremadamente valiosa. El problema es que en la cocina polaca, en primer lugar, se subestima y, en segundo lugar, se usa solo para platos tradicionales, grasos y pesados. Con esta receta quería demostrarte que la col no solo es bigos, y el lomo de cerdo no es solo una chuleta empanizada;)
Rinde 4 porciones:
- Alforfón, sin tostar (blanco) – 200g
- Caldo de verduras o verduras y aves – 4 vasos (para mí de esta receta)
- Cebollas – 2 piezas
- Lomo de cerdo (magro) – aprox.200 g
- Repollo blanco – media cabeza pequeña
- Zanahorias – 2 piezas
- Pimientos – 2 piezas
- Ají (finamente picado) – 1 cucharadita
- Aceite de colza – una cucharada
- Un manojo de perejil
- Un manojo de eneldo
- Pimienta de Jamaica – 3 bolas
- Hoja de laurel – 3 hojas
- Comino, pimiento picante y dulce, pimienta, sal
Un método de preparación:
- Cortar la cebolla en dados finos y sofreír en aceite de colza.
- Retire la cebolla frita de la sartén. Pon el lomo de cerdo picado en la sartén y hasta que esté dorado.
- Transfiera la carne a una olla grande y vierta el caldo sobre ella.
- A la carne, agregue la cebolla previamente frita, el repollo desmenuzado, las zanahorias y pimientos cortados en cubitos, la pimienta de Jamaica, el laurel y la avena.
- Guisar todo durante unos 40 minutos. Finalmente, agregue el perejil picado y el eneldo y sazone al gusto.
Valor nutricional de una porción:
- Energía: 437 kcal
- Proteína: 27 g
- Grasa: 10 gramo
- Carbohidratos: 56 g
- Fibra dietética: 17 g
El lomo de cerdo guisado con verduras y avena es una buena fuente.:
- Minerales: potasio, calcio, magnesio, hierro, zinc;
- Vitaminas: A, E, C, ácido fólico, B1, B2, B6, B12, PP;
