Castañas calientes, recién salidas del mercado navideño: un clásico tentempié de invierno con el que probablemente estés familiarizado.
Las castañas son mucho más que un pequeño refrigerio: acompañan su comida de celebración, donan nutrientes beneficiosos y brindan acción incluso antes de que estén en su cocina.
¿Cómo, dónde, qué? Descúbrelo aquí.
De la comida de los pobres a la cocina estrella
Las castañas son un manjar, no cabe duda.
Pero no siempre fue así, cuesta creer el cambio de imagen por el que han pasado las castañas: en el pasado se consideraban comida de los pobres, las nueces pequeñas eran un alimento básico que llenaba de maravilla gracias a su alto contenido de almidón. contenido.
Hoy se sienten tan a gusto en el restaurante con estrellas como en el mercado de invierno o en la cocina compartida.
¿Cuál es la diferencia entre castañas (comestibles) y castañas?
Castañas, castañas, castañas dulces: los términos ocasionalmente causan confusión. Mucha gente no conoce las pequeñas diferencias entre los dos frutos secos y utilizan los términos «castaño» y «castaño» como sinónimos.
Los alemanes del sur, suizos y austriacos también hablan de «castañas». Eso no es un problema, porque: Las castañas, las castañas y las castañas son comestibles, sabrosas y se preparan exactamente de la misma manera en la cocina. Por tanto, en este artículo hablamos de castañas y castañas al mismo tiempo.
Si miras de cerca, todavía puedes ver las diferencias: las nueces de las castañas son grandes y redondas en comparación con las castañas, que son más pequeñas, más angulosas y afiladas a un punto en un lado. Su color también es más bien marrón rojizo. La castaña dulce es la forma original, la castaña, por otro lado, es una raza más nueva de la castaña dulce.
En cuanto al sabor, los nuevos son superiores:
Las castañas son más aromáticas, contienen más almidón y, por lo tanto, son más populares.
¿Puedo comer castañas «normales»?
Los frutos del llamado «castaño de Indias», como se pueden encontrar en muchos parques, son consumidos por los animales, pero son para ellos Pero los humanos no son comestibles. Sin embargo, con la ayuda de palillos de dientes se puede utilizar para hacer bonitos animales.
¿Son saludables las castañas?
Las castañas no solo son populares, también son muy recomendables. Son parte de las nueces, están con 2% de grasa sin embargo, mucho más bajo en grasa que los cacahuetes o nueces, que se componen de 60% de grasa.
Las castañas contienen aproximadamente 40% de fuerzaque se caramelizan con el calor, entonces se crea el sabor dulce. Casi la mitad de las castañas están formadas por agua.
Con un Ración de 100 gramos cubren sobre una cuarta parte de su requerimiento de fibra y una décima parte de su ración diaria de hierro, potasio, fósforo y magnesio.
Comprar castañas: frescas o envasadas al vacío
Hay castañas frescas en el supermercado. Septiembre y marzo.
Si no quiere prescindir del sabor amargo incluso en verano, puede cambiar a alimentos enlatados o productos precocinados envasados al vacío.
El hecho de que las castañas ya no sean para la gente pobre también es evidente por el precio, que suele ser bastante elevado.
Qué práctico que en este caso lo bueno realmente caiga del cielo: en muchos lugares puedes simplemente recoger las nueces de debajo de los árboles.
Atención: Las castañas se moldean con relativa rapidez. Si huelen a moho o rancio, es mejor que no lo sueltes.
¿No estás seguro de si las castañas están frescas? Llena un recipiente con agua. Si las nueces nadan, debe deshacerse de ellas.
Libre y al aire libre: recolecta castañas tú mismo
El castaño y el castaño crecen en toda Europa, incluida Alemania. Puede encontrarlos en el borde del bosque, en caminos de tierra o incluso en el parque.
En los hermosos días de otoño, puede convertirlo en una gran excursión dominical; los niños generalmente prefieren coleccionar.
Solo hay uno al recolectar información importante: Las castañas y las castañas son comestibles, pero las castañas de indias, que son mucho más comunes en Alemania, son venenosas.
Pero que no cunda el pánico, los dos árboles son muy fáciles de distinguir: el castaño de Indias florece con un gran esplendor, blanco o rojo, mientras que la flor del castaño es apenas visible, verde y blanca, pequeña, simplemente discreta. Las hojas de ambos árboles son alargadas, pero dispuestas de manera diferente: en el castaño de indias, una hoja se divide en varios segmentos alargados que recuerdan la forma de una mano. Las hojas de la castaña cuelgan todas individualmente de la rama.
Cuando las castañas están maduras, caen del árbol, junto con una cáscara espinosa. Las espinas del castaño de indias son pequeñas e individuales, recuerdan a las espinas. Por otro lado, hay muchas espinas de varios centímetros de largo en el castaño, un poco como un erizo de mar.
¿Cuánto tiempo puedo conservar las castañas y las castañas?
A temperatura ambiente: No más de una semana.
En el refrigerador: Un mes.
Congelado: Seis meses.
Excepción «castañas permanentes»: Solo se recolectan a mano a partir de finales de noviembre y pueden conservarse durante varias semanas a temperatura ambiente.
Consejo de almacenamiento: Las castañas y las castañas guardan las más largas en una canasta que permite que el aire las penetre por todos lados.
¿Puedo comer castañas crudas?
Si tienes prisa, también puedes comer castañas y castañas crudas. Sin embargo, debes quitar la cáscara y la piel marrón que está debajo.
¿Cuál es la mejor forma de pelar castañas?
- Cortar las castañas transversalmente hasta la pulpa.
- Dales aproximadamente 220 grados en el hornohasta que la cáscara se abra. Eso toma aprox. 15 a 20 minutos. No olvides poner un cuenco de agua en el horno, de lo contrario las castañas se secarán.
- O: Ponga las castañas cortadas en agua hirviendo durante un cuarto de hora. Así es también como se desprende la cáscara.
- Después de pelarlas, frota las castañas con un paño seco para que se desprenda la piel que está debajo de la cáscara.
¿Cómo preparo las castañas?
Si ha llegado hasta aquí, se enfrentará a una elección en casa: ¿cocinar u hornear? Cualquiera que sea la variante que elija, definitivamente debe cortar la cáscara dura en forma transversal de antemano; de lo contrario, existe el riesgo de una pequeña explosión de la tuerca.
Castañas asadas al horno
Clásicamente probablemente conozcas las castañas del horno, los conocidos vendedores del mercado navideño también las asan allí.
Para 1 porción necesitas:
- 250g de castañas frescas
Preparación:
- Precalentar el horno.
- Marque las castañas transversalmente en la parte superior.
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda las castañas sobre ella.
- Después de unos 20 minutos en el horno a 220 grados, la cáscara se abrirá y estará listo para picar.
Una pequeña pista: Para evitar que se sequen en el horno, puedes poner un bol lleno de agua en la bandeja de horno.
Castañas asadas en una sartén
Alternativamente, puede usar una sartén de hierro fundido con tapa para asar. Para ello, cortar la cáscara de las castañas y tostar las nueces sin aceite a baja temperatura. Agite la sartén con regularidad para evitar que las castañas se quemen. Están listos cuando el caparazón se ha abierto de par en par.
Prepara castañas en el microondas
Si desea cocinar sus castañas en el microondas, es posible que no tengan el aroma asado, pero se mantienen agradables y jugosas.
Pones las nueces en un bol de cerámica y las cubres con agua. Déjelos cocinar a 800 vatios durante unos 8 minutos. A continuación, puede pelarlos y procesarlos sin problemas.
Cocinar castañas
Si desea hacer una guarnición deliciosa, una sopa cremosa o un postre exquisito de las castañas, le recomiendo que hierva las nueces, luego se pueden procesar de manera óptima.
Simplemente agregue las nueces hervir en aguasi lo quieres abundante en agua salada. Cinco minutos deberían ser suficientes.
Castañas como tentempié saludable
Las castañas son un auténtico super snack: rápido de preparar, muy sabroso y también mucho más saludable que las patatas fritas o el chocolate.
Si te gusta el sabor, las nueces valen un poco también Experimente, entonces se abre toda una gama de platos gourmet: mousse dulce, galletas y pasteles se convierten en algo muy especial gracias a las castañas.
OMS Abundante le gusta, también vale la pena: el clásico es la sopa fina. Pero los frutos secos también quedan muy bien en la sartén de verduras, como acompañamiento de pastas o patatas.
¿O qué tal un puré de castañas? El ingrediente inusual también va de maravilla en ocasiones especiales: algunas personas lo usan para rellenar su gallina de Navidad o servir la mousse como acompañamiento del escalope navideño.
Recetas
Castañas asadas
Crema de castañas, boletus y perejil
Lasaña de castañas
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Imagen de portada: HolgersFotografie (pixabay)
