El método de enlatado que no saldrá mal
No pasado de moda: hoy volverá a ser reducía – como en la época de la abuela. Porque eso no solo es divertido, sino que también nos permite disfrutar de nuestra fruta de verano favorita en invierno.
La mayoría de ellos alcanzan la cacerola o incluso la máquina de conservación. ¿Pero es esa realmente la mejor manera de cocinar?
Lo herví yo mismo durante años, pero luego busqué una alternativa.
¿Por qué?
Solía hacer un desastre en la cocina. Quizás lo sepas: si no prestas atención por un segundo, el agua de la olla salpica al piso.
Si luego baja la temperatura para evitar esto, la estufa de repente se enfría demasiado y el proceso de cocción ya no funciona.
Entonces busqué otra opción, para la que no me meto en líos por el parquet mojado de la cocina, y encontré lo que buscaba: conservar en el horno.
Desde entonces solo he cocinado así.
¿Puedes hervir la comida en el horno?
Ya lo regalé: síy mejor de lo esperado.
Conservar en el horno incluso tiene varias ventajas sobre la variante convencional en la cacerola:
- Es maravillosamente fácil, ideal para principiantes.
- Y tu puedes hervir varios vasos al mismo tiempo.
¿Qué alimentos son aptos para conservar en el horno?
Realmente puedo todoLo que le guste y deba conservarse durante mucho tiempo se puede hervir en el horno.
Los siguientes son particularmente populares y adecuados Tipos de fruta:
- Manzanas
- Peras
- Fresas
- Cerezas
- Melocotones
- Ciruelas
Al hervir fruta, puede frutas enteras o Trozos de fruta uso, que luego se convierten en compota o puré.
Es importante que la fruta esté madura y libre de manchas podridas para lograr un buen resultado.
como líquido puede usar agua azucarada, vino o jugo de frutas. Dependiendo de su gusto, el jugo de limón o especias como la canela también se pueden hervir con la fruta.
verduras también es ideal para conservar. Estas variedades van particularmente bien:
- Frijoles
- Pepino
- Repollo
- calabaza
- Zanahorias
- Tomates y salsa de tomate
- calabacín
Puedes cocinar las verduras antes de que estén cocidas. blanquear o conservar crudo. El caldo, el agua pura y una pizca de vinagre y especias son adecuados para rellenar.
Accesorios: los necesitas para conservar en el horno
A diferencia de otras variantes, no necesita ayudas adicionales para conservar en el horno:
- Conservar frascos, como B. Tarros de cristal
- Cierres y clips a juego
- Una bandeja para hornear
- Para un mejor llenado de los vasos: un embudo
Instrucciones: Así es como se cocina en el horno.
Las preparaciones para hervir son siempre las mismas, independientemente de la variante. Por lo tanto, solo me referiré a los en los siguientes puntos. Diferencia entre conservar en el horno y olla de cocción / conservadora automática en.
Puede encontrar un artículo detallado sobre la conservación y los puntos a los que debe prestar atención en nuestra revista: Conservar como la abuela: las instrucciones paso a paso
- Tome una bandeja para hornear y llénela dos a tres centímetros con agua y deslícelo en el riel inferior En el horno.
- Coloque los vasos llenos en la bandeja, asegurándose de que no se toquen.
- Enciende el horno 175 grados de calor superior e inferior en.
- Tan pronto como el agua de la bandeja para hornear comience a hervir, apague el horno y deje los frascos para 45 minutos en el baño de agua.
- Una vez que se acabe el tiempo, puedes sacar los frascos del horno.
- Compruebe que el enlatado funcionó. Para hacer esto, retire las abrazaderas y levante con cuidado el frasco por la tapa; si la tapa permanece apretada, el proceso de ebullición ha funcionado. Si se desprende, deberá repetir el procedimiento.
Conservar en horno de vapor o vaporera
Si tiene una vaporera o un horno a vapor, hervir es aún más fácil. Porque la mayoría de los dispositivos ya tienen uno Función de conservación.
Aquí está Cocine al vapor durante 30 minutos rociado en el horno para reducir los frascos.
Si su dispositivo no tiene una función preestablecida, también puede hacer clic manualmente 90 grados y 30 minutos caminar.
Desventaja al hervir en el horno.
Conservar en el horno es práctico, ya que no es necesario vigilar constantemente si el agua hierve, pero también hay una gran desventaja: el consumo de energía.
La variante en el horno consume mucha más energía que hervir en una cacerola. Si te preocupa el medio ambiente, te aconsejo que no cocines en el horno.
Sin embargo, hay uno excepción: Puedes hervir más vasos a la vez en el horno que en la cacerola. Por lo tanto, solo vale la pena si desea hervir grandes cantidades de frutas y verduras que, de lo contrario, no cabrían en la cacerola a la vez.
Botulismo: evitar riesgos
Finalmente, nos gustaría darle algunas medidas de precaución contra el botulismo. Esta intoxicación alimentaria es genial Raro, el Instituto Robert Koch se reportan alrededor de 20 casos cada año.
Sin embargo, es muy peligroso y, a menudo, termina fatalmente, por lo que este tema siempre debe mencionarse al menos en el contexto de «resumir».
Para mantener el riesgo de botlismo lo más bajo posible, el Instituto Federal de Investigación de Riesgos recomienda las siguientes precauciones:
- En el Fabricación de alimentos enlatados trabaje siempre con cuidado y cuidado. La mayoría de los alimentos no muestran signos externos de si contienen gérmenes, patógenos o toxinas.
- en Temperatura y duración Atención: a una temperatura interna de 100 grados, las toxinas botulínicas se desactivan en unos pocos segundos. A 80 grados ya se necesitan 6 minutos.
- Alimentos ricos en proteínas Caliente (carne, frijoles, etc.) dos veces. El segundo calentamiento desactiva las esporas germinadas.
- No comida enlatada hinchada abierto: puede ser una consecuencia del desarrollo de veneno. Deben entregarse a las autoridades oficiales de control de alimentos para su examen.
- Para padres: Nunca alimente a los bebés con miel, ni siquiera con el chupete. Es una fuente común de botulismo infantil.
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