A pesar de años de injusta demonización, huevos son un alimento nutritivo que proporciona una serie de nutrientes clave.
Cuando esté comprando y viniendo a la sección de huevos, es posible que haya notado la gran cantidad de opciones disponibles para usted.
Mire de cerca y verá algunos con ‘omega-3’ en la etiqueta.
Todo el mundo sabe que el omega-3 es bueno para nuestra salud, pero ¿los huevos enriquecidos con omega-3 son realmente una opción más saludable?
¿Y cómo se comparan con otros tipos de huevos?
Vamos a ver.
¿Qué son los huevos omega-3?
Todos sabemos lo nutritivos que son los huevos, pero ¿dónde están los huevos omega-3?
En primer lugar, hay dos formas diferentes de ‘fortificar’ los huevos con omega-3.
La primera es alimentando a los pollos con una fuente de ALA (ácido alfa linoleico); Las semillas de lino son un gran ejemplo y una opción estándar.
Otra forma de mantener realmente el contenido de omega-3 es complementar la dieta de los pollos con aceite de pescado adicional, que contiene DHA (docóishexenoico uncid).
Nota: DHA y ALA son un tipo de ácidos grasos omega-3 con algunas ligeras diferencias, a las que llegaremos pronto.
Un huevo omega-3 típico proporciona una cantidad mucho mayor de omega-3 que los huevos normales, pero el total puede variar enormemente entre las marcas.
Aquí hay algunos ejemplos de diferentes marcas de huevos de diferentes países;
| brandy | Contenido de omega-3 por huevo grande |
| Valle Orgánico | 225 miligramos |
| Cristo | 660 miligramos |
| 4 Granos | 150 miligramos |
| Sauder de huevo | 325 miligramos |
| Eggland’s | 115 miligramos |
| fresco y fácil | 160 miligramos |
| Granjas del círculo dorado | 150 miligramos |
| Saldo inteligente | 192 miligramos |
Como puede ver en la tabla anterior, no existe una verdadera consistencia de omega-3.
La razón de esto es que depende de la cantidad de DHA y ALA que haya en el alimento para pollos.
DHA es más importante que ALA
La principal diferencia entre estos dos ácidos grasos omega-3 es que nuestro cuerpo puede usar directamente DHA.
Sin embargo, ALA es solo un precursor de los ácidos omega-3 DHA y EPA.
Lo que esto significa es que nuestro cuerpo necesita convertir ALA en DHA y EPA para poder usarlo.
Debido a esto, es importante tener en cuenta que la conversión exitosa de ALA a DHA es muy poco confiable (1);
- Tasa de conversión de ALA a DHA: 0-9%
- Tasa de conversión de ALA a EPA: 8-21%
En otras palabras, no podemos usar la mayor parte del ALA que comemos, por lo que es una fuente débil de omega-3.
traes?
Si planea comprar huevos con omega-3, busque huevos con alto contenido de DHA en lugar de ALA.
Debería poder ver estos valores enumerados en el empaque.
¿Cómo se comparan los huevos omega-3 con los huevos regulares?
En primer lugar, no existen los huevos «regulares», ya que existen muchos métodos diferentes para producirlos.
Además, los huevos se pueden cambiar. dependiendo del tipo de huevo (ya sea pollo, pavo, pato, ganso o huevos de codorniz.
Algunos tipos diferentes de huevos que puedes encontrar en las tiendas son;
- huevos de pastoreo
- huevos gratis,
- huevos enjaulados
- huevos sin cuna
- huevos omega-3
- Huevos orgánicos
huevos de pastoreo
Los huevos de pasto son la mejor opción para los huevos, para la salud y el bienestar del pollo.
A los pollos criados en pastos se les permite caminar en la naturaleza y buscar su alimento en bosques y parques.
En otras palabras, los pollos obtienen una vida natural y comen una dieta respetuosa con la especie; hierba, plantas, insectos, animales pequeños y cualquier otra cosa que tengan.
El resultado neto es una dieta más nutritiva, y esto se refleja claramente en los huevos de pastoreo; las yemas suelen ser de color naranja oscuro y tienen un sabor más profundo.
Huevos de corral
Dependiendo del país en el que viva, la definición de ‘rango libre’ puede diferir enormemente. Como resultado, es mejor verificar los requisitos de etiquetado de huevos de su país.
En el Reino Unido, por ejemplo, el término ‘rango libre’ es intercambiable con el término estadounidense ‘pastoreo’. Por lo tanto, los huevos de gallinas camperas en el Reino Unido se crían al aire libre en su entorno natural.
Sin embargo, los requisitos para etiquetar huevos como criados en libertad en los Estados Unidos son completamente diferentes.
Las gallinas camperas de EE. UU. viven en un establo con acceso al exterior, pero esto puede ser solo una puerta a un recinto fangoso que está cercado y sin señales de pastoreo.
De hecho, es posible que estos pollos ni siquiera crezcan y, al igual que los pollos enjaulados, su dieta se basa en alimentos comerciales.
huevos enjaulados
Estos huevos se denominan huevos «en batería» o «normales» y provienen de gallinas que viven en un área cerrada.
Lamentablemente, las gallinas apenas tienen espacio para moverse. Pasan su vida en queso comiendo granos y semillas.
Huevos Sin Jaula
Si bien la opción sin cuna suena mejor que la última opción, en realidad, estos huevos no siempre son tan diferentes.
Por ejemplo, miles de pollos a menudo viven escasos en un granero abarrotado.
Hay algunas operaciones que se enfocan en las condiciones humanas y el bienestar animal, pero hay otras donde los animales viven en condiciones terribles.
Pero de cualquier manera, los animales no tienen acceso al exterior y no pueden comer su dieta natural.
Huevos Omega-3
Dependiendo de la operación, los pollos que produzcan huevos con omega-3 estarán libres o enjaulados.
La única diferencia es que su dieta es una fuente de suplementos de omega-3.
Huevos orgánicos
Cuando escuchan la palabra orgánico, muchas personas asumen automáticamente que es la mejor versión de comida disponible.
Sin embargo, esto no siempre es así, y el bienestar de las gallinas puede poner diferentes huevos orgánicos de un lugar a otro.
Lo único que menciona la etiqueta ‘orgánico’ es que los pollos comen alimentos orgánicos libres de pesticidas y fertilizantes.
Además, los granjeros no usan antibióticos ni hormonas en los pollos.
Dicho esto, no significa que los pollos se críen con su dieta natural o que tengan acceso a pastos. Algunas gallinas que ponen huevos orgánicos tienen acceso al exterior, pero otras no.
Estudios de huevos omega-3
Los huevos omega-3 se han estudiado ampliamente por su composición y beneficios para la salud en humanos.
Aquí hay una descripción general de lo que muestra la investigación, que cubre los beneficios para la salud y el impacto en los valores nutricionales.
Beneficios de la salud
- En comparación con un grupo de control que comía cuatro huevos regulares al día, un grupo que comía cuatro huevos con omega-3 al día tuvo una disminución en los triglicéridos. Además, el grupo de omega-3 tuvo reducciones en la presión arterial, lo que no ocurrió en el grupo de huevo regular (2).
- Incluye nueve personas doce voluntarios omega-3 huevo extra o huevo estándar en su dieta diaria durante un mes. Después de un mes, los marcadores de salud de quienes comen los huevos con regularidad no han cambiado. Sin embargo, los huevos omega-3 resultaron en marcadores reducidos asociados con enfermedades cardiovasculares y niveles más bajos de glucosa en sangre (3).
- Un estudio comparó a veinte hombres saludables con una edad promedio de 20 años. Diez participantes comieron tres huevos omega-3 por día, mientras que los otros diez comieron tres huevos regulares. Los resultados del estudio mostraron que “reducción estadísticamente significativa de la peroxidación lipídica”Y el estrés oxidativo. Es decir, hubo una disminución de los marcadores de riesgo cardiovascular (4).
Composición Nutricional de los Huevos
- En comparación con el aceite de pescado y la linaza, incluir semillas de chía en la dieta de los pollos produjo la mayor concentración de ácidos grasos omega-3 en los huevos. Sin embargo, de los tres, solo una dieta suplementada con aceite de pescado produjo niveles detectables de DHA y EPA en los huevos (5).
- Al alimentar a los pollos con extractos de pescado o aceite de pescado, el nivel de DHA en sus huevos aumenta entre 3 y 6 veces (6).
- Un estudio que investigó las diferencias entre los huevos convencionales, orgánicos y omega-3 analizó el valor nutricional de las yemas. En particular, los omega-3 comprenden el 6,57 % de la yema de los huevos enriquecidos. Sin embargo, los huevos convencionales y orgánicos fueron solo 1.36% y 1.34% respectivamente (7) respectivamente.
¿Cómo se comparan los huevos omega-3 con otros alimentos?
Si buscamos específicamente aumentar la cantidad de omega-3 en nuestra dieta, ¿son los huevos enriquecidos la mejor opción?
Anteriormente, vimos los valores de omega-3 por huevo. A continuación se muestra una tabla que compara estos valores con otros alimentos ricos en omega-3.
Todos los datos provienen de la base de datos de Nutrición;
| Comida y Cantidad | Contenido de omega-3 |
| 4 oz de carne de res alimentada con pasto | 98,4 miligramos |
| Filete de Arenque 5oz | 3105 miligramos |
| Filete de Caballa 5oz | 1990 miligramos |
| Huevos enriquecidos con omega-3 | 115 – 660 mg (por huevo) |
| Filete de Salmón Salvaje 5oz | 3620 miligramos |
| Sardinas (lata 92g) | 1362 miligramos |
| Filete de Trucha 5oz | 1920 miligramos |
| 1 onza de nueces | 2542 miligramos |
Como se muestra arriba, el pescado azul proporciona una fuente más importante de omega-3 que los huevos fortificados.
Por este motivo, lo ideal sería hacer hincapié en el pescado azul si lo que buscamos es aumentar la dieta con omega-3.
Además, todos los ácidos grasos omega-3 del pescado contienen DHA y EPA y no requieren ninguna conversión.
¿Cuáles son los mejores huevos para comprar?
En definitiva, depende de lo que estés buscando.
Si los huevos de animales sanos que viven en su entorno natural son importantes para usted, solo hay una opción; pasto.
Por otro lado, si no puede pagar los huevos de pastoreo (después de todo, son bastante caros), puede valer la pena echar un vistazo a los huevos omega-3.
Sin embargo, si eliges estos huevos, recuerda buscar principalmente un alto contenido de DHA.
Los huevos enjaulados son un tema muy controvertido. A pesar de la falta de libertad que disfrutan las gallinas enjauladas y libres de cuna, el perfil nutricional de los huevos sigue siendo excelente.
Personalmente, trato de comprar huevos de pastoreo, pero depende mucho de las prioridades y circunstancias individuales.
Es elección de todos hacerlo.
Pensamientos finales
No importa qué tipo de huevos coma, todos tendrán que ofrecer una amplia gama de nutrientes.
Sin embargo, si desea una manera fácil de aumentar la ingesta dietética de omega-3, entonces los huevos enriquecidos con omega-3 son una buena opción.
