La ensalada de quinua y coliflor asada es en realidad un cuenco de Buda, un cuenco vegano de artículos diversos. Lleno de ingredientes valiosos: proteínas, carbohidratos, grasas buenas y vitaminas. Sugerencia para almuerzo (también disponible) o cena. También recomiendo un juego con trigo sarraceno y champiñones o lentejas y tofu.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 25 minutos
Ración: 488 kcal
Ingredientes:
Coliflor 250 g
Quinua 100 g
Curry 2 cucharaditas
Aceite 3 cucharadas
Garbanzos 150 g
Tahini, pasta de sésamo, 2 cucharaditas planas
Ajo 1 diente
Aguacate pequeño 2 uds.
Jugo de limón 2 cucharadas
Semillas de sésamo (tostadas) 1 cucharadita
Pimientos amarillos y rojos 1 ud.
Calabacín pequeño 1 ud.
Chile opcional
Preparación:
- Dividir la coliflor en floretes, mezclar con curry y una cucharada de aceite de oliva, hornear durante 20 minutos a 180 grados. En la segunda bandeja para hornear, hornee los pimientos, cortados en tiras. Cocina la quinua.
- Licúa los garbanzos lavados con el resto del aceite, el ajo, el tahini y 2-3 cucharadas de agua fría. Cortar el aguacate, pelarlo y espolvorear con jugo de limón. Pon el hummus adentro.
- Corta el calabacín en tiras finas. Ponga todos los ingredientes en tazones, espolvoree con semillas de sésamo.
Ideas:
La ensalada de quinua también será buena con yogur mezclado con pasta de chile, por ejemplo, sambal oelek.
